Die klassische Sauciere aus original Bunzlauer Keramik von Ceramika Artystyczna gehört zu den elegantesten Serviergefäßen traditioneller europäischer Tischkultur. Seit Generationen steht Bunzlauer Keramik für handwerkliche Perfektion, außergewöhnliche Langlebigkeit und kunstvolle Handbemalung. Jede Sauciere wird in Polen in sorgfältiger Handarbeit gefertigt und erhält dadurch ihren unverwechselbaren Charakter.

Mit ihrer harmonischen Form und dem praktischen Henkel eignet sich die Sauciere ideal zum stilvollen Servieren feinster Saucen und Jusvariationen. Besonders in der gehobenen Küche entfalten handgemachte Saucieren ihren besonderen Charme, denn hochwertige Saucen gehören zu den wichtigsten Bestandteilen klassischer Kochkunst.

Die massive Bunzlauer Keramik speichert Wärme hervorragend und sorgt dafür, dass Bratensaucen, Geflügeljus oder Wildfonds länger auf optimaler Serviertemperatur bleiben. Gleichzeitig überzeugt die hochwertige Glasur durch enorme Alltagstauglichkeit. Die Sauciere ist spülmaschinenfest, mikrowellengeeignet und backofenfest und eignet sich somit perfekt für moderne Küchen.

In der Sterneküche gilt eine perfekt abgestimmte Sauce als Königsdisziplin. Erst sie verbindet Fleisch, Gemüse und Beilage zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Besonders klassische Grundsaucen wie dunkle Jus, Geflügelfonds oder Wildfonds entfalten in einer stilvollen Bunzlauer Sauciere ihre volle Wirkung.

Nachfolgend finden Sie drei exklusive Rezeptideen für anspruchsvolle Saucen der modernen Bio-Sterneküche.

 

 

 

Rezept 1 – Bio-Rinderjus auf Grundlage einer Grand Jus (für 4 Personen)

Zutaten

Für die Grand Jus

• 2 kg Bio-Rinderknochen
• 500 g Rinderabschnitte
• 2 Karotten
• 1 Selleriestange
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Tomatenmark
• 250 ml Bio-Rotwein
• 3 Liter Wasser
• Lorbeerblatt
• Wacholder
• Pfefferkörner
• Thymian

Für die fertige Sauce

• 500 ml Grand Jus
• 30 g kalte Butter
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer
• etwas Portwein

Zubereitung

Die Knochen kräftig im Ofen bei 220 °C rösten. Gemüse grob schneiden und mitrösten. Tomatenmark zugeben und karamellisieren lassen. Mit Rotwein ablöschen und alles in einen großen Topf geben. Wasser und Gewürze hinzufügen und mindestens 6 Stunden langsam köcheln lassen.

Die Sauce passieren und stark reduzieren. Kurz vor dem Servieren mit kalter Butter montieren und mit Salz, Pfeffer und Portwein abschmecken.

Ideal zu:

• Dry Aged Rinderfilet
• geschmorter Ochsenbacke
• Rinderbäckchen
• Kartoffelgratin
• Selleriepüree

Serviert in einer Bunzlauer Sauciere entfaltet die dunkle Jus ihre elegante Optik besonders stilvoll.

 

 

 

Rezept 2 – Geflügeljus auf Basis einer Bio-Geflügelbrühe (für 4 Personen)

Zutaten

Für den Geflügelfond

• 2 Bio-Hähnchenkarkassen
• 1 Karotte
• 1 Lauchstange
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Petersilie
• Lorbeerblatt
• 2 Liter Wasser

Für die Sauce

• 700 ml Geflügelfond
• 100 ml Weißwein
• 1 Schalotte
• 1 TL Butter
• etwas Sahne
• weißer Pfeffer
• Meersalz

Zubereitung

Karkassen mit Gemüse leicht anrösten. Wasser und Kräuter zufügen und etwa 3 Stunden köcheln lassen. Anschließend abseihen.

Schalotten fein würfeln und in Butter glasig anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und reduzieren. Geflügelfond zugeben und langsam einkochen lassen. Mit etwas Sahne verfeinern und abschmecken.

Perfekt zu:

• Maishähnchen
• Perlhuhn
• Geflügelroulade
• Spargel
• Kartoffelstampf

Die helle Sauce wirkt in handbemalter Bunzlauer Keramik besonders edel und appetitlich.

 

 

 

Rezept 3 – Wildsauce auf Grundlage eines selbst angesetzten Wildfonds (für 4 Personen)

Zutaten

Für den Wildfond

• 2 kg Wildknochen
• 300 g Wildabschnitte
• 2 Karotten
• 1 Petersilienwurzel
• 1 Zwiebel
• 150 ml Rotwein
• 50 ml Gin
• Wacholderbeeren
• Lorbeer
• Rosmarin
• 2,5 Liter Wasser

Für die Sauce

• 600 ml Wildfond
• 100 ml Preiselbeersaft
• 1 EL dunkle Schokolade
• 1 TL Johannisbeergelee
• kalte Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Wildknochen kräftig rösten. Gemüse zugeben und karamellisieren. Mit Rotwein und Gin ablöschen. Wasser und Gewürze hinzufügen und mindestens 5 Stunden langsam köcheln lassen.

Fond passieren und stark reduzieren. Preiselbeersaft und Johannisbeergelee zufügen. Mit dunkler Schokolade abrunden und mit kalter Butter montieren.

Perfekt zu:

• Hirschrücken
• Rehmedaillons
• Wildschweinbraten
• Serviettenknödel
• Rosenkohl

In einer traditionellen Bunzlauer Sauciere serviert, wird die Wildsauce zum stilvollen Mittelpunkt jeder festlichen Tafel.

 

 

 

Technische Daten der Sauciere

Hersteller: Ceramika Artystyczna

Material: Bunzlauer Keramik aus Polen

Produkt: Sauciere ohne Unterteller

Gewicht: ca. 425 g

Volumen bei Überlauf: ca. 400 ml

Praktisches Füllvolumen: ca. 250 ml

Außenmaß mit Henkel: ca. 20,5 × 10 × 8 cm

Höhe: ca. 8 cm

Öffnung: ca. 16 × 10 cm

Innenmaß Henkel: ca. 5,8 × 2,8 cm

Stellfläche: ca. 7,5 × 5 cm

Spülmaschinenfest: ja

Mikrowellengeeignet: ja

Backofenfest: ja