Ein polnisches Frühstück ist kräftig, nahrhaft und voller Geschmack. Typisch sind dunkles Roggenbrot, kräftige Aufstriche, aromatische Käsevariationen und herzhafte Wurstsorten.

Serviert in Bunzlauer Keramik – Brotteller, Butterdosen, kleine Schälchen für Aufstriche, Käseglocken – wird der Frühstückstisch zum kulinarischen Erlebnis.

Typische Spezialitäten:

• Polnisches Roggenbrot (Chleb żytni) – kräftig, sättigend, mit Sauerteig gebacken

• Hausgemachte Aufstriche – z. B. Eieraufstrich, Kräuterquark oder Liptauer

• Polnischer Käse – Osciypek (geräucherter Schafskäse), Twaróg (Frischkäse)

• Wurst & Schinken – Kiełbasa, Krakowska, Schinken vom Bio-Schwein

 Rezepte für ein authentisches polnisches Frühstück

1. Roggen-Sauerteigbrot (Chleb żytni na zakwasie)

Zutaten (für 1 Laib):

• 500 g Roggenvollkornmehl (bio)

• 350 ml lauwarmes Wasser

• 100 g Sauerteigstarter (bio)

• 10 g Salz

Zubereitung:

1. Sauerteigstarter mit Wasser und Mehl mischen, 12 Std. gehen lassen.

2. Restliche Zutaten zugeben, kneten.

3. In eine gefettete Form geben, abgedeckt 2 Std. gehen lassen.

4. Bei 220 °C ca. 45–50 Min. backen.

2. Eier-Aufstrich (Pasta jajeczna)

Zutaten (für 4 Portionen):

• 6 Bio-Eier, hartgekocht

• 3 EL Bio-Mayo

• 1 TL Bio-Senf

• 1 Bund Schnittlauch, gehackt

• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Eier fein hacken.

2. Mit Mayo, Senf und Schnittlauch mischen.

3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Kräuterquark (Twaróg ziołowy)

Zutaten (für 4 Portionen):

• 250 g Bio-Quark (Twaróg)

• 2 EL Bio-Sauerrahm

• 1 Bund frische Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch)

• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Quark mit Sauerrahm cremig rühren.

2. Kräuter hacken und unterheben.

3. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

4. Geräucherter Schafskäse (Oscypek) mit Preiselbeeren

Zutaten (für 4 Portionen):

• 4 Scheiben Oscypek (oder anderer Räucherkäse)

• 2 EL Bio-Butter

• 3 EL Preiselbeermarmelade (bio)

Zubereitung:

1. Oscypek-Scheiben in Butter goldbraun braten.

2. Mit Preiselbeermarmelade servieren.

5. Krakauer Wurst (Kiełbasa Krakowska) – Serviervorschlag

Zutaten:

• 200 g Bio-Krakauer Wurst, in Scheiben

• Frisches Roggenbrot

• Senf oder Meerrettich

 Kalt aufgeschnitten servieren – klassisch polnisch!

Getränkeempfehlung

• Heiße Getränke: Schwarzer Tee mit Zitrone, polnischer Mokka-Kaffee

• Kalt: Kefir oder Buttermilch (klassisch zum Frühstück in Polen)