Een Pools ontbijt is stevig, gevarieerd en vol smaak.
Klassieke onderdelen zijn roggebrood met desem, huisgemaakte spreads, aromatische kaassoorten en hartige worst.

Met Pools aardewerk – borden, botervaatjes, kleine schaaltjes voor spreads en kaasstolpen – wordt het ontbijt een sfeervol en authentiek moment.

Typische gerechten:

• Pools roggebrood (Chleb żytni) – zuurdesem, donker en voedzaam

• Spreads – eiersalade, kwark met kruiden, hartige roomspreads

• Poolse kazen – Oscypek (gerookte schapenkaas), Twaróg (verse kwark)

• Worsten & vleeswaren – Kiełbasa, Krakowska, biologische ham

 Recepten voor een traditioneel Pools ontbijt

1. Zuurdesem roggebrood (Chleb żytni na zakwasie)

Ingrediënten (1 brood):

• 500 g biologische roggemeel

• 350 ml lauwwarm water

• 100 g zuurdesemstarter

• 10 g zout

Bereiding:

1. Meng starter, water en 200 g meel. Laat 12 uur rusten.

2. Voeg de rest van het meel en zout toe, kneed tot deeg.

3. Doe in een ingevet bakblik, laat 2 uur rijzen.

4. Bak 45–50 min. op 220 °C.

2. Eierspread (Pasta jajeczna)

Ingrediënten (4 pers.):

• 6 biologische eieren, hardgekookt

• 3 el biologische mayonaise

• 1 tl biologische mosterd

• 1 bosje bieslook, fijngehakt

• Zout & peper

Bereiding:

1. Snijd de eieren fijn.

2. Meng met mayonaise, mosterd en bieslook.

3. Breng op smaak.

3. Kwark met kruiden (Twaróg ziołowy)

Ingrediënten (4 pers.):

• 250 g biologische kwark of Griekse yoghurt

• 2 el biologische zure room

• 1 bosje verse kruiden (dille, peterselie, bieslook)

• Zout & peper

Bereiding:

1. Meng kwark met zure room.

2. Voeg de fijngehakte kruiden toe.

3. Breng op smaak.

4. Oscypek (gerookte kaas) met veenbessen

Ingrediënten (4 pers.):

• 4 plakken Oscypek of gerookte kaas

• 2 el biologische boter

• 3 el veenbessenjam

Bereiding:

1. Bak de kaas in boter tot goudbruin.

2. Serveer direct met veenbessenjam.

5. Krakowska-worst (Kiełbasa Krakowska) – serveertip

Ingrediënten:

• 200 g biologische Krakowska, in plakjes

• Vers roggebrood

• Mosterd of mierikswortel

 Serveer koud op roggebrood – een echte Poolse klassieker!

Dranken bij een Pools ontbijt

• Warm: zwarte thee met citroen, sterke Poolse koffie

• Koud: kefir of biologische karnemelk – typisch Pools