In der polnischen Küche haben Suppen und Eintöpfe einen festen Platz. Sie sind nicht nur Vorspeisen, sondern oft vollständige, reichhaltige Mahlzeiten. Serviert in Suppen- & Eintopfschüsseln aus Bunzlauer Keramik, entfalten diese Klassiker ihren vollen Charme – egal ob bei Familienfeiern oder im Alltag.

• Żurek – eine säuerliche Roggensuppe, die mit hausgemachtem Sauerteigansatz, Wurst und Ei zubereitet wird

• Barszcz – die aromatische Rote-Bete-Suppe, oft mit Teigtaschen (Uszka) serviert

• Bigos – der berühmte Sauerkrauteintopf mit Fleisch, Pilzen und Gewürzen, der lange köchelt und so seinen unvergleichlichen Geschmack entwickelt

Jede dieser Spezialitäten lebt von besten Zutaten, frischen Kräutern und einer sorgfältigen Zubereitung – ideal präsentiert in robuster, aber eleganter polnischer Keramik.

 Rezepte (für 4 Personen, ausschließlich Bio-Zutaten)

1. Żurek – Polnische Sauermehlsuppe

Zutaten:

• 200 g Bio-Roggenmehl (für Sauerteigansatz)

• 1 l Wasser

• 2 Bio-Knoblauchzehen

• 200 g Bio-Räucherwurst (z. B. Kielbasa)

• 100 g Bio-Speck

• 1 Bio-Zwiebel

• 2 l Bio-Gemüse- oder Hühnerbrühe

• 4 Bio-Eier (hart gekocht)

• Majoran, Lorbeer, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Sauerteigansatz: Roggenmehl mit Wasser und Knoblauch ansetzen, 3–4 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.

2. Speck und Zwiebel würfeln, in einem Topf anbraten.

3. Brühe zugeben, Sauerteigansatz durchsieben und einrühren.

4. Wurst in Scheiben schneiden, zugeben und 20 Min. köcheln.

5. Mit Majoran, Lorbeer, Salz und Pfeffer würzen.

6. In Schüsseln servieren, mit halben Eiern garnieren.

 Getränkeempfehlung: Vodka Żubrówka Biała, Bier Żywiec

2. Barszcz – Polnische Rote-Bete-Suppe

Zutaten:

• 500 g Bio-Rote Bete

• 2 Bio-Karotten

• 1 Bio-Petersilienwurzel

• 1 Bio-Zwiebel

• 2 Bio-Knoblauchzehen

• 1,5 l Bio-Gemüsebrühe

• 2 EL Bio-Apfelessig

• 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer

• Optional: kleine Teigtaschen (Uszka) mit Pilzfüllung

Zubereitung:

1. Rote Bete schälen, in Stücke schneiden. Mit Karotten, Petersilienwurzel, Zwiebel und Knoblauch in Brühe ca. 45 Min. kochen.

2. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Lorbeer abschmecken.

3. Suppe abseihen, klar servieren.

4. Optional: mit Uszka servieren.

 Getränkeempfehlung: Vodka Belvedere, Bier Okocim Jasne Pełne

3. Bigos – Polnischer Sauerkrauteintopf

Zutaten:

• 500 g Bio-Sauerkraut

• 300 g Bio-Weißkohl frisch

• 300 g Bio-Schweinefleisch

• 200 g Bio-Rindfleisch

• 200 g Bio-Räucherwurst

• 100 g Bio-Speck

• 1 Bio-Zwiebel

• 200 g Bio-Waldpilze

• 200 ml Bio-Rotwein

• 2 l Bio-Fleischbrühe

• Lorbeer, Piment, Kümmel, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Fleisch und Speck würfeln, anbraten.

2. Zwiebel und Pilze hinzufügen, kurz mitdünsten.

3. Sauerkraut und Weißkohl untermischen.

4. Mit Brühe und Rotwein aufgießen.

5. Mit Lorbeer, Piment und Kümmel würzen.

6. Mindestens 2–3 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.

 Getränkeempfehlung: Vodka Chopin Rye, Bier Tyskie Gronie