Die polnische Küche ist reich an kräftigen Fleischgerichten, die nicht nur sättigen, sondern auch tief mit den Traditionen des Landes verwurzelt sind.
Ob ein alltäglicher Kotlety Schabowe (polnisches Schnitzel), ein wärmender Gulasz, oder festliche Speisen wie gebratene Ente oder Gans – die Präsentation auf handbemalten Fleisch- & Bratenplatten aus Bunzlauer Keramik macht jedes Gericht zu einem kulinarischen Fest.

Diese Platten bieten Platz für große Braten, Beilagen und Saucen, und eignen sich sowohl für das Familienessen als auch für festliche Tafeln.

 Rezepte (für 4 Personen, ausschließlich Bio-Zutaten)

1. Kotlety Schabowe (Polnische Schnitzel)

Zutaten:

• 4 Bio-Schweinekoteletts (je ca. 180 g)

• 2 Bio-Eier

• 100 g Bio-Mehl

• 150 g Bio-Semmelbrösel

• Bio-Butterschmalz zum Braten

• Salz, Pfeffer, etwas Bio-Paprikapulver

Zubereitung:

1. Fleisch leicht plattieren.

2. Mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen.

3. Nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbrösel wenden.

4. In Butterschmalz goldbraun braten (ca. 4 Min. je Seite).

5. Auf Fleischplatte mit Zitronenscheiben und Petersilie servieren.

 Dazu passt: Vodka Wyborowa und Bier Żywiec Jasne Pełne

2. Polnischer Gulasz

Zutaten:

• 800 g Bio-Rindfleisch (Schulter, gewürfelt)

• 2 Bio-Zwiebeln

• 2 Bio-Paprika

• 2 Bio-Karotten

• 3 EL Bio-Tomatenmark

• 500 ml Bio-Rinderfond (selbstgekocht)

• 2 EL Bio-Paprikapulver edelsüß

• Salz, Pfeffer, Majoran

Zubereitung:

1. Fleisch kräftig anbraten.

2. Zwiebeln, Karotten, Paprika zufügen und anrösten.

3. Tomatenmark einrühren, mit Fond ablöschen.

4. Mit Paprika, Salz, Pfeffer, Majoran würzen.

5. Zugedeckt ca. 90 Min. schmoren, bis das Fleisch zart ist.

 Dazu passt: Vodka Belvedere und Bier Okocim Jasne

3. Gebratene Ente mit Äpfeln

Zutaten:

• 1 Bio-Ente (ca. 2,5 kg)

• 4 Bio-Äpfel (säuerlich)

• 2 Bio-Zwiebeln

• Salz, Pfeffer, Bio-Majoran

• 200 ml Bio-Hühnerfond

Zubereitung:

1. Ente innen und außen würzen.

2. Mit Apfelstücken und Zwiebel füllen, Öffnung mit Zahnstochern schließen.

3. Bei 180 °C ca. 2 Stunden braten, dabei immer wieder mit Fond begießen.

4. Haut am Ende bei 220 °C knusprig braten.

5. Auf Fleischplatte tranchieren und mit Bratensaft servieren.

 Dazu passt: Vodka Chopin Potato und Bier Tyskie Gronie

4. Gebratene Gans nach polnischer Art

Zutaten:

• 1 Bio-Gans (ca. 4,5 kg)

• 3 Bio-Säpfel

• 3 Bio-Birnen

• 3 Bio-Zwiebeln

• Salz, Pfeffer, Bio-Beifuß

• 300 ml Bio-Geflügelfond

Zubereitung:

1. Gans innen und außen würzen.

2. Mit Äpfeln, Birnen und Zwiebeln füllen.

3. Bei 160 °C ca. 3 Stunden im Ofen garen, gelegentlich mit Fond übergießen.

4. Zum Schluss Temperatur auf 220 °C erhöhen für knusprige Haut.

5. Auf einer großen Bunzlauer Bratenplatte anrichten.

 Dazu passt: Vodka Żubrówka Czarna und Bier Lech Premium