De Poolse keuken staat bekend om haar stevige, smaakvolle vleesgerechten.
Van de dagelijkse favoriet Kotlety Schabowe (gepaneerde schnitzels) tot de geurige goulash, en feestelijke gerechten zoals geroosterde eend of gans – deze klassiekers brengen familie en vrienden samen rond de tafel.

Met vlees- & braadschotels van Pools aardewerk worden vlees, sauzen en bijgerechten stijlvol en authentiek gepresenteerd.

 Recepten (voor 4 personen, uitsluitend biologische ingrediënten)

1. Kotlety Schabowe (gepaneerde schnitzels)

Ingrediënten:

• 4 varkenskoteletten bio (ca. 180 g per stuk)

• 2 eieren bio

• 100 g bloem bio

• 150 g paneermeel bio

• Geklaarde boter bio om te bakken

• Zout, peper, zoete paprika bio

Bereiding:

1. Klop de koteletten licht plat.

2. Kruid met zout, peper en paprika.

3. Haal door bloem, ei en paneermeel.

4. Bak in geklaarde boter, ca. 4 min per kant.

5. Serveer op Pools aardewerk met citroen en peterselie.

Aanbevolen drank: Vodka Wyborowa, bier Żywiec Jasne Pełne

2. Poolse goulash

Ingrediënten:

• 800 g rundvlees bio (schouder, in blokjes)

• 2 uien bio

• 2 paprika’s bio

• 2 wortelen bio

• 3 el tomatenpuree bio

• 500 ml zelfgemaakte runderbouillon bio

• 2 el zoete paprika bio

• Zout, peper, marjolein

Bereiding:

1. Bak het vlees kort bruin.

2. Voeg groenten toe en fruit kort mee.

3. Voeg tomatenpuree en bouillon toe.

4. Breng op smaak met paprika, zout, peper en marjolein.

5. Laat 90 min sudderen tot het vlees mals is.

 Aanbevolen drank: Vodka Belvedere, bier Okocim Jasne

3. Geroosterde eend met appels

Ingrediënten:

• 1 eend bio (ca. 2,5 kg)

• 4 friszure appels bio

• 2 uien bio

• Zout, peper, marjolein bio

• 200 ml kippenbouillon bio

Bereiding:

1. Kruid de eend van binnen en buiten.

2. Vul met appels en uien.

3. Rooster 2 uur op 180 °C, regelmatig bedruipen met bouillon.

4. Eindig 15 min op 220 °C voor een knapperige huid.

5. Serveer op een Poolse braadschaal.

 Aanbevolen drank: Vodka Chopin Potato, bier Tyskie Gronie

4. Geroosterde gans op Poolse wijze

Ingrediënten:

• 1 gans bio (ca. 4,5 kg)

• 3 appels bio

• 3 peren bio

• 3 uien bio

• Zout, peper, bijvoet (alsem) bio

• 300 ml kippenbouillon bio

Bereiding:

1. Kruid de gans binnen en buiten.

2. Vul met appels, peren en uien.

3. Rooster 3 uur op 160 °C, regelmatig bedruipen.

4. Eindig 20 min op 220 °C voor een krokant vel.

5. Serveer op een grote vleesschaal van Pools aardewerk.

 Aanbevolen drank: Vodka Żubrówka Czarna, bier Lech Premium