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Im Garde-Manger, der kalten Küche, ist das Anrichten ein zentraler Bestandteil der Kochkunst. Unser Probiergeschirr aus original Bunzlauer Keramik vereint Ästhetik und Funktion – für höchste Ansprüche bei Verkostungen, Buffets oder Flying Dinners.
In dieser Kategorie finden Sie:
Kleine Teller (rund, eckig)
Ovale Platten für Fisch, Käse oder kleine Häppchen
Mini-Schälchen für Dips, Tartare, Gemüsestreifen
Becher & Tassen für cremige Komponenten, Dressings, Kaltschalen
Womit dekorieren?
Kräuter: Dill für Fisch, Basilikum für Tomate, Estragon für Geflügel, Schnittlauch für Frischkäse
Gelées: Aus Rotwein, Tomate, Karotte oder Gurke – ideal gewürfelt oder als Spiegel
Gemüse Brunoise / Julienne: Winzig geschnittene Streifen oder Würfel z. B. von Gurke, Paprika, Sellerie, Karotte – farblich abgestimmt auf das Gericht
Rezept: Matjes-Tatar der gehobenen Klasse
Ein edler Klassiker für das Probiergeschirr – frisch, klar, balanciert.
Zutaten (für ca. 4 Portionen):
4–6 frische Matjesfilets (mild gesalzen), fein gewürfelt
1 kleine rote oder weiße Zwiebel, fein gewürfelt
½ säuerlicher Apfel (z. B. Boskoop), in sehr kleine Würfel
Frischer Dill oder Schnittlauch, fein gehackt
Etwas Zitronenabrieb
2–3 EL Crème fraîche oder griechischer Joghurt
1 TL Senf (optional)
Salz, weißer Pfeffer
Evtl. 1 TL Kapern, fein gehackt
Zubereitung:
Matjes klein schneiden und mit Zwiebel, Apfel und Kräutern vermengen.
Crème fraîche unterheben, mit Zitrone, Salz, Pfeffer und ggf. Kapern abschmecken.
Kurz kalt stellen.
Anrichten:
In ein kleines Bunzlauer Schälchen geben, mit Kräuterzweig oder Brunoise dekorieren.
Dazu passt: Pumpernickel, Schwarzbrot-Chips oder Blini.
NACH OBEN
EINZIGARTIG
Der Bunzlauergrosshandel Einzigartig aus Rheine ist über 25 Jahre enger Partner & Formdesigner zweier Bunzlauer Keramik Töpfereien.
Der Urgroßvater vom heutigen CEO Christian Kindervater, war Töpfermeister mit eigener Werkstatt in Schlesien, Gustav Laske
Die Zufriedenheit unserer Kunden ist uns sehr wichtig, über 150 Jahre schon.
"Qualität ist etwas sehr Seltenes und sollte bewahrt werden"
Jonny Schindler
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