Zutaten, Dips, Saucen - Garde Manger - Kleine Schalen, Dipschälchen - Bunzlauer Keramik Geschirr

Im Garde Manger ist die Präsentation oft ebenso wichtig wie der Geschmack – und genau hier kommen die kleinen Schalen und Dipschälchen aus Bunzlauer Keramik ins Spiel.
Ob kalte Saucen, herzhafte Dips, marinierte Antipasti oder feine Beilagen – die handbemalten Schalen setzen den Inhalt perfekt in Szene und schaffen ein ansprechendes Gesamtbild auf Buffet und Tafel.

Die vielfältigen Formen – oval, rund oder eckig – sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch funktional:

• Runde Schalen eignen sich ideal für cremige Dips oder Dressings.

• Ovale Formen setzen Antipasti und Gemüsestreifen besonders schön in Szene.

• Eckige Dipschälchen bringen optische Abwechslung und Struktur auf den Serviertisch.

Ein Klassiker, der in keiner kalten Küche fehlen darf, ist die Mayonnaise.
Sie ist die Basis für unzählige Saucen, von mild bis pikant, und harmoniert mit Fisch, Fleisch, Gemüse und Eierspeisen.

Grundrezept für Mayonnaise (ca. 250 ml)

Zutaten:

• 2 frische Eigelbe

• 200 ml mildes Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)

• 1 TL Dijon-Senf

• 1 EL Weißweinessig oder Zitronensaft

• Salz, weißer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Eigelbe und Senf in einer Schüssel verrühren.

2. Unter ständigem Rühren (am besten mit einem Schneebesen) das Öl erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl zugeben, bis eine dicke Emulsion entsteht.

3. Mit Essig oder Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

10 Varianten auf Mayonnaise-Basis

1. Remoulade – Mayonnaise + fein gehackte Gewürzgurken, Kapern, Petersilie, Schnittlauch, Zitronensaft.

2. Aioli – Mayonnaise + 2–3 gepresste Knoblauchzehen.

3. Curry-Mayonnaise – Mayonnaise + Currypulver + etwas Mango-Chutney.

4. Tartar-Sauce – Mayonnaise + Schalotten, Petersilie, Kapern, Estragon.

5. Chili-Mayo – Mayonnaise + Sriracha oder Chilipaste.

6. Kräuter-Mayonnaise – Mayonnaise + Dill, Schnittlauch, Petersilie, Kerbel (frisch gehackt).

7. Zitronen-Dill-Mayo – Mayonnaise + Zitronenabrieb + Dill, perfekt zu Fisch.

8. Trüffel-Mayonnaise – Mayonnaise + Trüffelöl oder fein gehackte Trüffel.

9. Wasabi-Mayonnaise – Mayonnaise + Wasabipaste (passt zu Sushi und Tempura).

10. Paprika-Mayonnaise – Mayonnaise + geräuchertes Paprikapulver + wenig Zitronensaft.

Einsatz in Bunzlauer Keramik

In kleinen Schalen und Dipschälchen aus Bunzlauer Keramik lassen sich diese Saucen nicht nur perfekt portionieren, sondern auch optisch ansprechend auf jedem Buffet oder Teller platzieren.
Das handbemalte Dekor macht jede Sauce zu einem kleinen Kunstwerk, während die robuste Glasur sicherstellt, dass die Keramik auch bei häufiger Nutzung und Reinigung ihre Schönheit behält.