La classica salsiera in autentica ceramica polacca di Ceramika Artystyczna rappresenta uno degli accessori da tavola più eleganti della tradizione europea. Da generazioni, la ceramica polacca è sinonimo di eccellenza artigianale, straordinaria durata e splendide decorazioni dipinte a mano. Ogni salsiera viene realizzata a mano in Polonia, rendendo ogni pezzo unico.

La forma armoniosa e il pratico manico la rendono ideale per servire con eleganza salse raffinate e jus gourmet. Nella cucina d’alta classe, una salsiera artigianale riveste un ruolo fondamentale, poiché una salsa perfetta è considerata una delle massime espressioni dell’arte culinaria.

La spessa ceramica polacca mantiene il calore molto a lungo, permettendo a jus di manzo, salse di pollame e fondi di selvaggina di restare alla temperatura ideale durante il servizio. La smaltatura di alta qualità garantisce inoltre un’eccellente resistenza all’uso quotidiano. La salsiera è adatta a lavastoviglie, microonde e forno, risultando perfetta per le cucine moderne.

Nell’alta cucina stellata, una salsa perfettamente preparata è considerata l’anima del piatto. È ciò che unisce carne, verdure e contorni in un’esperienza gastronomica armoniosa. In particolare, i classici jus scuri, i fondi di pollame e i fondi di selvaggina esprimono tutta la loro eleganza quando vengono serviti in una salsiera in ceramica polacca dipinta a mano.

Di seguito troverete tre ricette esclusive ispirate alla moderna cucina gourmet biologica.

Ricetta 1 – Jus biologico di manzo a base di Grand Jus (per 4 persone)

Ingredienti

Per il Grand Jus

• 2 kg di ossa di manzo biologico
• 500 g di ritagli di manzo
• 2 carote
• 1 costa di sedano
• 2 cipolle
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 250 ml di vino rosso biologico
• 3 litri d’acqua
• alloro
• bacche di ginepro
• grani di pepe nero
• timo

Per la salsa finale

• 500 ml di Grand Jus
• 30 g di burro freddo
• sale marino
• pepe nero
• un goccio di Porto

Preparazione

Arrostire le ossa in forno a 220 °C fino a doratura intensa. Tagliare grossolanamente le verdure e arrostirle insieme alle ossa. Aggiungere il concentrato di pomodoro e lasciarlo caramellare leggermente. Sfumare con il vino rosso e trasferire tutto in una grande pentola. Aggiungere acqua e aromi e lasciare sobbollire dolcemente per almeno 6 ore.

Filtrare il fondo e ridurlo intensamente. Prima di servire, mantecare con burro freddo e regolare di sale, pepe e Porto.

Perfetto con:

• filetto di manzo frollato
• guancia di manzo brasata
• gratin di patate
• purea di sedano rapa

Servito in una salsiera in ceramica polacca, il jus scuro acquista un’eleganza straordinaria.

Ricetta 2 – Jus di pollame a base di brodo biologico di pollo (per 4 persone)

Ingredienti

Per il fondo di pollame

• 2 carcasse di pollo biologico
• 1 carota
• 1 porro
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo
• alloro
• 2 litri d’acqua

Per la salsa

• 700 ml di fondo di pollame
• 100 ml di vino bianco
• 1 scalogno
• 1 cucchiaino di burro
• un po’ di panna
• pepe bianco
• sale marino

Preparazione

Rosolare leggermente le carcasse con le verdure. Aggiungere acqua ed erbe aromatiche e lasciare sobbollire per circa 3 ore. Filtrare accuratamente.

Tritare finemente lo scalogno e rosolarlo nel burro. Sfumare con il vino bianco e ridurre. Aggiungere il fondo di pollame e lasciare restringere lentamente. Rifinire con un po’ di panna e aggiustare di sapore.

Perfetto con:

• pollo ruspante
• faraona
• involtini di pollame
• asparagi
• purè di patate

La salsa chiara appare particolarmente raffinata nella ceramica polacca dipinta a mano.

Ricetta 3 – Salsa di selvaggina a base di fondo di selvaggina fatto in casa (per 4 persone)

Ingredienti

Per il fondo di selvaggina

• 2 kg di ossa di selvaggina
• 300 g di ritagli di selvaggina
• 2 carote
• 1 radice di prezzemolo
• 1 cipolla
• 150 ml di vino rosso
• 50 ml di gin
• bacche di ginepro
• alloro
• rosmarino
• 2,5 litri d’acqua

Per la salsa

• 600 ml di fondo di selvaggina
• 100 ml di succo di mirtilli rossi
• 1 cucchiaio di cioccolato fondente
• 1 cucchiaino di gelatina di ribes rosso
• burro freddo
• sale e pepe

Preparazione

Arrostire accuratamente le ossa di selvaggina. Aggiungere le verdure e lasciarle caramellare. Sfumare con vino rosso e gin. Aggiungere acqua e aromi e lasciare sobbollire per almeno 5 ore.

Filtrare e ridurre fortemente il fondo. Aggiungere succo di mirtilli rossi e gelatina di ribes. Rifinire con cioccolato fondente e mantecare con burro freddo per ottenere una consistenza vellutata.

Perfetta con:

• sella di cervo
• medaglioni di capriolo
• arrosto di cinghiale
• canederli di pane
• cavolini di Bruxelles

Servita in una tradizionale salsiera in ceramica polacca, questa salsa di selvaggina diventa il protagonista elegante di ogni tavola festiva.

Dati tecnici della salsiera

Produttore: Ceramika Artystyczna

Materiale: Ceramica polacca prodotta in Polonia

Prodotto: Salsiera senza piattino

Peso: ca. 425 g

Capacità fino all’orlo: ca. 400 ml

Capacità pratica: ca. 250 ml

Dimensioni esterne con manico: ca. 20,5 × 10 × 8 cm

Altezza: ca. 8 cm

Dimensioni apertura: ca. 16 × 10 cm

Dimensioni interne del manico: ca. 5,8 × 2,8 cm

Dimensioni base: ca. 7,5 × 5 cm

Lavabile in lavastoviglie: sì

Adatta al microonde: sì

Adatta al forno: sì