La colazione polacca è abbondante, sostanziosa e varia.
Include quasi sempre pane di segale a lievitazione naturale, creme spalmabili fresche, formaggi tipici e salsicce saporite.

Con la ceramica polacca – piatti, portaburro, piccole ciotole per creme e campane per formaggi – la colazione si trasforma in un momento conviviale ricco di tradizione.

Elementi tipici:

• Pane di segale (Chleb żytni) – compatto, aromatico, con pasta madre

• Creme spalmabili – insalata di uova, quark alle erbe, creme salate

• Formaggi polacchi – Oscypek (formaggio affumicato di pecora), Twaróg (formaggio fresco)

• Salsicce & affettati – Kiełbasa, Krakowska, prosciutto bio

 Ricette per una colazione polacca autentica

1. Pane di segale a lievitazione naturale (Chleb żytni na zakwasie)

Ingredienti (1 pagnotta):

• 500 g farina di segale bio

• 350 ml acqua tiepida

• 100 g pasta madre

• 10 g sale

Preparazione:

1. Mescolare pasta madre, acqua e 200 g farina. Riposare 12 h.

2. Aggiungere il resto della farina e il sale, impastare.

3. Mettere in uno stampo oliato, far lievitare 2 h.

4. Cuocere a 220 °C per 45–50 min.

2. Crema di uova (Pasta jajeczna)

Ingredienti (4 pers.):

• 6 uova bio, sode

• 3 cucchiai maionese bio

• 1 cucchiaino senape bio

• 1 mazzetto erba cipollina

• Sale & pepe

Preparazione:

1. Tritare le uova.

2. Mescolare con maionese, senape ed erba cipollina.

3. Condire a piacere.

3. Quark alle erbe (Twaróg ziołowy)

Ingredienti (4 pers.):

• 250 g quark polacco o yogurt greco bio

• 2 cucchiai panna acida bio

• Un mazzetto di erbe fresche (aneto, prezzemolo, erba cipollina)

• Sale & pepe

Preparazione:

1. Mescolare quark e panna acida.

2. Aggiungere le erbe tritate.

3. Condire a piacere.

4. Oscypek (formaggio affumicato) con mirtilli rossi

Ingredienti (4 pers.):

• 4 fette di Oscypek (o formaggio affumicato)

• 2 cucchiai burro bio

• 3 cucchiai confettura di mirtilli rossi

Preparazione:

1. Rosolare il formaggio nel burro fino a doratura.

2. Servire subito con confettura di mirtilli rossi.

5. Salsiccia Krakowska (Kiełbasa Krakowska) – suggerimento di servizio

Ingredienti:

• 200 g Krakowska bio, a fette

• Pane di segale fresco

• Senape o rafano

 Servire fredda sul pane – un grande classico polacco!

 Bevande tipiche per la colazione polacca

• Calde: tè nero con limone, caffè forte alla polacca

• Fredde: kefir o latticello bio – immancabili sulla tavola polacca