Nella cucina polacca, i contorni non sono un dettaglio: sono l’essenza del pasto.
Accompagnano piatti come il Bigos, il gulasz polacco o l’oca arrosto, completando i sapori principali con equilibrio e intensità.

• Purè di patate (Puree ziemniaczane) – vellutato, con burro e noce moscata

• Kopytka (gnocchi polacchi di patate) – un classico dei pranzi di festa

• Patate fritte (Ziemniaki smażone) – dorate e croccanti

• Crauti stufati (Kapusta kiszona duszona) – ricchi e aromatici con cumino

Serviti nella ceramica polacca dipinta a mano, questi piatti diventano una celebrazione della tradizione artigianale.

 Ricette con ingredienti biologici (4 persone)

1. Purè di patate (Puree ziemniaczane)

Ingredienti:

• 800 g di patate bio (farinose)

• 100 ml di latte intero bio

• 40 g di burro bio

• 1 pizzico di noce moscata bio

• Sale, pepe bianco

Preparazione:

1. Sbucciare le patate e cuocerle fino a renderle morbide.

2. Scaldare il latte e sciogliere il burro.

3. Schiacciare le patate, incorporare il mix di latte e burro.

4. Insaporire con noce moscata, sale e pepe.

 Abbinamento: Vodka Żubrówka Czarna, birra Żywiec Białe

2. Kopytka (gnocchi di patate polacchi)

Ingredienti:

• 700 g di patate bio

• 200 g di farina bio

• 1 uovo bio

• Sale

Preparazione:

1. Cuocere le patate, schiacciarle e lasciare raffreddare.

2. Mescolare con farina, uovo e sale fino a ottenere un impasto.

3. Formare dei filoncini, tagliare a pezzi di 2 cm e schiacciarli leggermente.

4. Cuocere in acqua salata 3–4 minuti finché vengono a galla.

 Abbinamento: Vodka Chopin Rye, birra Tyskie Klasyczne

3. Patate fritte (Ziemniaki smażone)

Ingredienti:

• 600 g di patate bio (a pasta gialla)

• 2 cipolle bio

• 3 cucchiai di olio di colza bio

• Sale, pepe, maggiorana fresca

Preparazione:

1. Tagliare le patate a fette e friggerle nell’olio fino a doratura.

2. Tritare le cipolle, rosolarle a parte.

3. Unire alle patate, condire e servire calde.

 Abbinamento: Vodka Belvedere, birra Okocim Jasne

4. Crauti stufati (Kapusta kiszona duszona)

Ingredienti:

• 500 g di crauti bio

• 1 cipolla grande bio

• 2 cucchiai di burro bio

• 1 cucchiaino di semi di cumino bio

• 100 ml di brodo vegetale bio

• Sale, pepe

Preparazione:

1. Rosolare la cipolla nel burro.

2. Aggiungere i crauti e il cumino.

3. Versare il brodo e lasciare sobbollire 30 min.

4. Regolare di sale e pepe.

 Abbinamento: Vodka Wyborowa, birra Żywiec Porter