Vaso per la conservazione delle cipolle in ceramica polacca 1,5L
Il nostro vaso per la conservazione delle cipolle in ceramica polacca (1,5 litri) è la soluzione ideale per conservare le cipolle e altri ortaggi che devono essere mantenuti in un luogo fresco e asciutto. Il vaso è dotato di diversi grandi fori di ventilazione sui lati, che assicurano una circolazione dell'aria ottimale per mantenere le cipolle fresche più a lungo. Realizzato in ceramica polacca fatta a mano, è non solo funzionale, ma anche un elemento decorativo nella tua cucina. Le due pratiche maniglie su entrambi i lati rendono facile e sicuro il trasporto, anche quando il vaso è pieno. Perfetto per conservare le cipolle e altri prodotti secchi

La cipolla comune (Allium cepa): origine, varietà, storia e importanza culinaria

1. Origine e provenienza della cipolla

La cipolla (Allium cepa) appartiene alla famiglia delle Amaryllidaceae ed è una delle piante coltivate più antiche conosciute dall’uomo. L'origine precisa non è del tutto chiara, ma si ritiene che provenga dall’Asia centrale, in particolare dalle regioni che oggi corrispondono a Iran, Afghanistan e Pakistan. Le prime prove della coltivazione della cipolla risalgono a circa il 3000 a.C. nell’Antico Egitto, dove aveva anche un significato simbolico e religioso.

2. Varietà di cipolle

Esistono molte varietà di cipolle, che si differenziano per colore, forma, sapore e capacità di conservazione. Le più comuni sono:

• Cipolla gialla: dal sapore delicato, molto versatile, si conserva a lungo.

• Cipolla rossa: leggermente dolce, ottima cruda in insalate.

• Cipolla bianca: più delicata e succosa, tipica della cucina mediterranea.

• Scalogno (Allium ascalonicum): gusto fine e aromatico, molto usato nella cucina francese.

• Cipollotto (Allium fistulosum): steli lunghi e verdi, sapore leggero, usato crudo o appena cotto.

3. Storia della cipolla

La cipolla ha avuto un ruolo fondamentale nell’alimentazione fin dall’antichità. In Egitto simboleggiava l’eternità per via dei suoi anelli concentrici. Nel Medioevo, in Europa, la cipolla era usata sia come alimento che come medicina naturale, ed era persino accettata come mezzo di pagamento. Con l’espansione delle rotte commerciali, la cipolla si diffuse in tutto il mondo.

4. Differenze tra cipolle biologiche e convenzionali

Le principali differenze tra cipolle biologiche e convenzionali riguardano i metodi di coltivazione:

• Cipolle biologiche:

  • Coltivate senza pesticidi chimici né fertilizzanti sintetici.

  • Uso di tecniche naturali come la rotazione delle colture e il compost.

  • Gusto più intenso e tempi di crescita più lunghi.

  • Certificazione tramite marchi biologici (es. logo bio dell’UE).

• Cipolle convenzionali:

  • Uso di prodotti chimici per aumentare il rendimento.

  • Costi di produzione più bassi, ma spesso contenuto nutrizionale inferiore.

  • Tempi di coltivazione più brevi.

5. Uso della cipolla nella gastronomia

La cipolla è un ingrediente fondamentale in tutte le cucine del mondo. Viene utilizzata per insaporire zuppe, sughi, stufati e molte altre preparazioni. Nella cucina gourmet, la cipolla è usata per creare profondità e complessità di sapore, sia cruda che cotta, ad esempio in zuppe di cipolla, cipolle caramellate o confit di cipolla.

L’erba cipollina (Allium schoenoprasum): uso in cucina e 5 ricette speciali

L’erba cipollina è una parente stretta della cipolla, con steli sottili e verdi, cavi all’interno. È ricca di vitamina C e oli essenziali, e si consuma generalmente cruda perché il calore ne attenua aroma e proprietà benefiche.

Usi culinari dell’erba cipollina

L’erba cipollina si abbina perfettamente a:

• Formaggi freschi, yogurt e ricotta

• Uova (frittate, uova strapazzate)

• Patate e zuppe

• Burro aromatizzato o creme spalmabili

• Decorazioni di piatti freddi

Cinque ricette speciali con erba cipollina

1. Crêpes all’erba cipollina con ripieno di formaggio di capra
   Ingredienti: Farina, latte, uova, erba cipollina, formaggio di capra, miele, noci.
   Preparazione: Aggiungere erba cipollina tritata nella pastella. Farcire con formaggio di capra, miele e noci tostate.

2. Vellutata di patate con olio all’erba cipollina
   Ingredienti: Patate, cipolla, brodo vegetale, panna, erba cipollina, olio di semi.
   Preparazione: Frullare la zuppa, preparare un olio verde frullando erba cipollina e olio e versare sopra al momento di servire.

3. Pesto di erba cipollina
   Ingredienti: Erba cipollina, semi di girasole, parmigiano, olio d’oliva, aglio.
   Preparazione: Frullare tutti gli ingredienti. Ottimo con pasta, pane o pesce.

4. Uova strapazzate con burro al limone ed erba cipollina
   Ingredienti: Uova, burro, scorza di limone, sale, erba cipollina.
   Preparazione: Preparare le uova strapazzate e completare con burro aromatizzato al limone e erba cipollina fresca.

5. Pancake salati all’erba cipollina con salmone affumicato e crema al rafano
   Ingredienti: Farina, latte, uova, erba cipollina, salmone affumicato, rafano, panna acida.
   Preparazione: Preparare dei pancake salati con erba cipollina e farcire con salmone e crema al rafano.