Глиняный горшок для хранения лука из польской керамики 1,5 л
Наш глиняный горшок для хранения лука из польской керамики (1,5 литра) — это идеальное решение для хранения лука и других овощей, которые должны храниться в прохладном и сухом месте. Горшок оснащен несколькими большими вентиляционными отверстиями по бокам, что обеспечивает отличную циркуляцию воздуха и помогает сохранить лук свежим на долгое время. Изготовленный вручную из польской керамики, он не только функционален, но и является стильным элементом декора в вашей кухне. Два прочных ручки с обеих сторон обеспечивают удобство и безопасность при переноске, даже если горшок полон. Идеально подходит для хранения лука и других сухих продуктов!

Репчатый лук (Allium cepa): происхождение, сорта, история и кулинарное значение

1. Происхождение и родина лука

Репчатый лук (Allium cepa) относится к семейству амариллисовых (Amaryllidaceae) и считается одним из самых древних культурных растений человечества. Точное место происхождения не установлено, однако ботаники предполагают, что он происходит из Центральной Азии — современного Ирана, Афганистана и Пакистана. Первые письменные упоминания о выращивании лука относятся к около 3000 г. до н.э. в Древнем Египте, где лук имел также религиозное и символическое значение.

2. Разновидности репчатого лука

Существует множество сортов лука, которые отличаются по цвету, вкусу, форме и сроку хранения. Основные виды:

• Жёлтый лук — мягкий вкус, универсальное применение, хорошо хранится.

• Красный лук — слегка сладковатый, идеален в сыром виде, например, в салатах.

• Белый лук — нежный и сочный, широко используется в средиземноморской кухне.

• Шалот (лук-шалот) — изысканный вкус, популярен во французской гастрономии.

• Зелёный лук (лук-батун) — длинные зелёные стебли, мягкий вкус, используется в свежем виде или с лёгкой тепловой обработкой.

3. История лука

Лук играл важную роль в питании людей с древнейших времён. В Египте он символизировал вечность из-за своей слоистой структуры. В Средние века в Европе лук использовали не только как пищу, но и как лекарственное средство, а иногда даже как валюту. С развитием торговли он распространился по всему миру.

4. Отличие органического (био) и традиционного лука

Различия между органическим и традиционным луком в основном касаются методов выращивания:

• Органический лук:

  • Выращивается без химических удобрений и пестицидов.

  • Используются естественные методы, такие как севооборот и компост.

  • Дольше созревает, обладает более насыщенным вкусом.

  • Сертифицируется по экологическим стандартам (например, ЕС-био).

• Традиционный (индустриальный) лук:

  • Активно применяются минеральные удобрения и химикаты.

  • Выше урожайность, ниже стоимость производства.

  • Быстрее растёт, но может иметь меньшую питательную ценность.

5. Использование лука в гастрономии

Репчатый лук — базовый ингредиент в кухнях всего мира. Он используется для придания аромата супам, соусам, рагу и многим другим блюдам. В высокой кухне лук применяется в разных формах — сырой, жареный, карамелизированный, в виде пюре или конфитюра. Классические блюда: французский луковый суп, лук, запечённый в духовке, луковый мармелад.

Лук-резанец (Allium schoenoprasum): применение в кулинарии и 5 оригинальных рецептов

Лук-резанец (шнитт-лук) — близкий родственник репчатого лука, отличающийся тонкими зелёными трубчатыми листьями. Он богат витамином C и эфирными маслами. Лучше всего использовать его в свежем виде, так как при нагревании теряются аромат и полезные вещества.

Кулинарное применение шнитт-лука

Он отлично сочетается с:

• Творожными продуктами, йогуртом, сливочным сыром

• Блюдами из яиц (омлет, яичница)

• Картофелем и супами

• Травяным маслом и соусами

• Холодными закусками и канапе

Пять оригинальных рецептов с шнитт-луком

1. Блины с шнитт-луком и козьим сыром
   Ингредиенты: мука, молоко, яйца, свежий шнитт-лук, козий сыр, мёд, грецкие орехи.
   Приготовление: В тесто добавить мелко нарезанный шнитт-лук. Начинка — козий сыр с мёдом и поджаренными орехами.

2. Картофельный крем-суп с маслом из шнитт-лука
   Ингредиенты: картофель, лук, овощной бульон, сливки, шнитт-лук, рапсовое масло.
   Приготовление: Суп измельчить блендером, шнитт-лук взбить с маслом и добавить сверху при подаче.

3. Песто из шнитт-лука
   Ингредиенты: шнитт-лук, семена подсолнечника, пармезан, оливковое масло, чеснок.
   Приготовление: Все ингредиенты измельчить в блендере. Подаётся с пастой, хлебом или рыбой.

4. Яичница с лимонно-шнитт-луковым маслом
   Ингредиенты: яйца, сливочное масло, цедра лимона, соль, шнитт-лук.
   Приготовление: Приготовить яичницу и подать с маслом, взбитым с лимонной цедрой и шнитт-луком.

5. Несладкие оладьи с шнитт-луком, копчёным лососем и хреновой сметаной
   Ингредиенты: мука, молоко, яйца, шнитт-лук, копчёный лосось, хрен, сметана.
   Приготовление: Оладьи готовят с добавлением шнитт-лука, затем подают с лососем и соусом из сметаны с хреном.