Polsk Keramik Løgtopf 1,5L

Vores Polsk Keramik Løgtopf (1,5 liter) er den perfekte løsning til opbevaring af løg og andre grøntsager, der skal opbevares på et køligt, tørt sted. Potten har flere store lufthuller på siderne, som sikrer en optimal luftcirkulation og holder løgene friske i længere tid. Den håndlavede polske keramik gør potten ikke kun funktionel, men også til et stilfuldt element i dit køkken. De to praktiske håndtag på begge sider gør det nemt og sikkert at bære potten, selv når den er fyldt. Perfekt til opbevaring af løg og andre tørre varer!

Spiseløg (Allium cepa): Oprindelse, sorter, historie og kulinarisk betydning

1. Oprindelse og hjemsted for løget

Spiseløget (Allium cepa) tilhører amaryllisfamilien (Amaryllidaceae) og er en af menneskets ældste kulturplanter. Dets nøjagtige oprindelsessted er usikkert, men forskere mener, at løget stammer fra Centralasien, især fra områder i det nuværende Iran, Afghanistan og Pakistan. Der findes beviser for løgdyrkning allerede omkring 3000 f.Kr. i det gamle Egypten, hvor løget også havde religiøs og symbolsk betydning.

2. Forskellige løgsorter

Løg findes i mange varianter, som adskiller sig i farve, smag og anvendelse:

• Gult løg: Mildt og alsidigt, egnet til langtidsopbevaring.

• Rødløg: Let sødligt, godt til salater og rå anvendelse.

• Hvidt løg: Mildt og saftigt, populært i middelhavskøkkenet.

• Skalotteløg (Allium ascalonicum): Fint og aromatisk, ofte brugt i det franske køkken.

• Forårsløg (Allium fistulosum): Lange grønne stængler, mild smag, bruges ofte rå eller let tilberedt.

3. Løgets historie

Løget har spillet en vigtig rolle i ernæringen siden oldtiden. I det gamle Egypten blev det betragtet som et symbol på evighed på grund af dets koncentriske ringe. I middelalderen blev løg anvendt som medicin mod forskellige lidelser og som betalingsmiddel. Med udbredelsen af handelssamkvem blev løget kendt og dyrket globalt.

4. Forskellen mellem økologiske og konventionelle løg

Der er væsentlige forskelle i dyrkningsmetoder mellem økologiske og konventionelle løg:

• Økologiske løg:

  • Dyrkes uden syntetiske pesticider og kunstgødning.

  • Der anvendes naturlige metoder som sædskifte og kompost.

  • Ofte mere intens smag og længere dyrkningstid.

  • Certificeret med økologimærker (fx EU’s grønne blad).

• Konventionelle løg:

  • Anvender pesticider og kunstgødning for at sikre højere udbytte.

  • Billigere produktion, men ofte med færre mikronæringsstoffer.

  • Kortere vækstperiode.

5. Brug af løg i gastronomien

Løget er grundlaget for utallige retter i verdens køkkener. Det bruges som base i supper, saucer, gryderetter og som smagsgiver i næsten alle varme retter. I det fine køkken bruges løg til at skabe dybde og balance i smagen, f.eks. i fransk løgsuppe, confit de l’oignon eller karamelliserede løg.

Purløg (Allium schoenoprasum): Anvendelse i køkkenet og 5 særlige opskrifter

Purløg er nært beslægtet med løg og kendetegnes ved dets fine, hule grønne stængler. Det er rig på C-vitamin og æteriske olier og bruges primært rå, da dets smag og næringsstoffer hurtigt forsvinder ved opvarmning.

Kulinarisk anvendelse af purløg

Purløg passer godt til:

• Friskost, kvark og yoghurt

• Æggeretter som omelet og røræg

• Kartoffelretter og supper

• Smør og urteblandinger

• Pynt på kolde retter

Fem særlige opskrifter med purløg

1. Purløgspandekager med gedeostfyld
   Ingredienser: Mel, mælk, æg, frisk purløg, gedeost, honning, valnødder.
   Fremgangsmåde: Lav pandekagedej med hakket purløg, fyld med gedeost, honning og ristede nødder.

2. Kartoffelsuppe med purløgsolie
   Ingredienser: Kartofler, løg, grøntsagsbouillon, fløde, purløg, rapsolie.
   Fremgangsmåde: Blend suppen, lav purløgsolie ved at blende purløg og olie – dryp over suppen ved servering.

3. Purløgspesto
   Ingredienser: Purløg, solsikkekerner, parmesan, olivenolie, hvidløg.
   Fremgangsmåde: Blend alle ingredienser. Bruges til pasta, brød eller fisk.

4. Røræg med citron-purløgssmør
   Ingredienser: Æg, smør, citronskal, salt, purløg.
   Fremgangsmåde: Lav røræg, tilsæt purløgssmør med revet citron ved servering.

5. Purløgs-pandekager med røget laks og peberrodscreme
   Ingredienser: Mel, mælk, æg, purløg, røget laks, peberrod, crème fraîche.
   Fremgangsmåde: Lav pandekager med purløg, fyld med laks og peberrodscreme.