Ui-Pot 1,5L - Pools Aardewerk servies

Pools aardewerk Servies - Polska Aardappelopslagpot 1,5L

Onze Polska aardappelopslagpot (1,5 liter) is de perfecte oplossing voor het bewaren van uien en andere groenten die op een koele, droge plaats bewaard moeten worden. De pot heeft meerdere grote ventilatiegaten aan de zijkanten, wat zorgt voor een optimale luchtcirculatie en de uien langer vers houdt. Gemaakt van handgefertigde Polska-keramiek, is de pot niet alleen functioneel, maar ook een stijlvol accessoire in je keuken. De twee praktische handgrepen aan beide zijden maken het gemakkelijk en veilig om de pot te dragen, zelfs wanneer deze vol is. Ideaal voor het bewaren van uien en andere droge goederen!

De eetbare ui (Allium cepa): oorsprong, rassen, geschiedenis en culinaire betekenis

1. Oorsprong en herkomst van de ui

De eetbare ui (Allium cepa) behoort tot de familie van de Amaryllidaceae en is een van de oudste gecultiveerde planten ter wereld. De exacte oorsprong is niet met zekerheid bekend, maar botanici vermoeden dat de ui afkomstig is uit Centraal-Azië, met name uit het huidige Iran, Afghanistan en Pakistan. Er zijn aanwijzingen dat uien al rond 3000 v.Chr. werden verbouwd in het oude Egypte, waar ze ook religieuze en symbolische betekenis hadden.

2. Verschillende soorten uien

Uien zijn er in veel varianten, die verschillen in kleur, smaak en bewaareigenschappen. Bekende soorten zijn:

• Gele ui: Mild van smaak, veelzijdig en lang houdbaar.

• Rode ui: Licht zoetig, ideaal voor rauwe bereidingen zoals salades.

• Witte ui: Zacht en sappig, veel gebruikt in mediterrane gerechten.

• Sjalot (Allium ascalonicum): Fijne, aromatische smaak; veel gebruikt in de Franse keuken.

• Bosui / lente-ui (Allium fistulosum): Lange groene stengels, milde smaak, vaak rauw of kort gebakken.

3. Geschiedenis van de ui

De ui speelde al in de oudheid een belangrijke rol als voedselbron. In het oude Egypte stond de ui symbool voor de eeuwigheid vanwege de vele ringen. In de middeleeuwen werd de ui in Europa niet alleen als voeding, maar ook als medicijn en zelfs als betaalmiddel gebruikt. Via handelsroutes verspreidde de teelt zich uiteindelijk wereldwijd.

4. Verschil tussen biologische en gangbare uien

Het verschil tussen biologische en gangbaar geteelde uien zit vooral in de teeltmethoden:

• Biologische uien:

  • Geen gebruik van kunstmest of synthetische bestrijdingsmiddelen.

  • Teelt met natuurlijke bemesting en wisselteelt.

  • Langzamere groei, vaak intensere smaak.

  • Herkenbaar aan keurmerken zoals het Europese biologische label.

• Gangbare uien:

  • Worden vaak behandeld met pesticiden en kunstmest voor een hogere opbrengst.

  • Goedkoper te produceren, maar mogelijk iets minder voedingsstoffen.

  • Kortere groeiperiode, grotere beschikbaarheid.

5. Gebruik van ui in de gastronomie

Uien vormen de basis van talloze gerechten over de hele wereld. Ze worden gebruikt in soepen, sauzen, stoofschotels en roerbakgerechten. In de verfijnde keuken zorgen ze voor smaakdiepte en balans. Bekende bereidingen zijn onder andere Franse uiensoep, gekarameliseerde ui en uiencompote.

Bieslook (Allium schoenoprasum): gebruik in de keuken & 5 bijzondere recepten

Bieslook is een verwante plant van de ui met dunne, holle, groene stengels. Het is rijk aan vitamine C en etherische oliën. Bieslook wordt meestal rauw gebruikt, omdat de smaak en voedingsstoffen bij verhitting snel verloren gaan.

Culinaire toepassingen van bieslook

Bieslook past goed bij:

• Kwark, roomkaas, yoghurt

• Eiergerechten (omelet, roerei)

• Aardappelgerechten en soepen

• Kruidenboter en dips

• Koude gerechten als garnering

Vijf bijzondere recepten met bieslook

1. Bieslookcrêpes met geitenkaasvulling
   Ingrediënten: Bloem, melk, eieren, verse bieslook, geitenkaas, honing, walnoten.
   Bereiding: Maak een hartige crêpedeeg met fijngehakte bieslook. Vul met geitenkaas, honing en geroosterde walnoten.

2. Aardappelsoep met bieslookolie
   Ingrediënten: Aardappels, ui, groentebouillon, room, bieslook, koolzaadolie.
   Bereiding: Pureer de soep. Maak een bieslookolie door bieslook en olie te mixen, en druppel dit over de soep.

3. Bieslookpesto
   Ingrediënten: Bieslook, zonnebloempitten, Parmezaanse kaas, olijfolie, knoflook.
   Bereiding: Mix alle ingrediënten tot een pesto. Heerlijk bij pasta, brood of vis.

4. Roerei met citroen-bieslookboter
   Ingrediënten: Eieren, boter, citroenrasp, zout, bieslook.
   Bereiding: Maak roerei en serveer met een kruidige boter van citroenrasp en verse bieslook.

5. Hartige bieslookpannenkoeken met gerookte zalm en mierikswortelroom
   Ingrediënten: Bloem, melk, eieren, bieslook, gerookte zalm, mierikswortel, crème fraîche.
   Bereiding: Maak hartige pannenkoeken met bieslook en vul ze met zalm en mierikswortelroom.