Nella cucina polacca, le zuppe e gli stufati hanno un ruolo centrale. Non sono soltanto antipasti, ma spesso piatti unici, sostanziosi e completi. Serviti nelle ciotole per zuppe & stufati in ceramica polacca, rivelano tutto il loro sapore autentico.

• Żurek – zuppa acida di segale con salsiccia affumicata e uovo

• Barszcz – zuppa chiara di barbabietola, spesso accompagnata da piccoli ravioli ai funghi (Uszka)

• Bigos – il celebre stufato polacco di crauti e carne, arricchito da funghi ed erbe aromatiche, cotto a lungo a fuoco lento

Ogni ricetta viene preparata con i migliori ingredienti biologici freschi, erbe aromatiche e tecniche tradizionali – perfettamente presentate nella ceramica polacca robusta ed elegante.

Ricette (4 persone, solo ingredienti bio)

1. Żurek – Zuppa acida di segale

Ingredienti:

• 200 g di farina di segale bio (per il lievito acido)

• 1 l di acqua

• 2 spicchi d’aglio bio

• 200 g di salsiccia affumicata bio (tipo Kielbasa)

• 100 g di pancetta bio

• 1 cipolla bio

• 2 l di brodo bio (di verdure o pollo)

• 4 uova bio (sode)

• Maggiorana, alloro, sale, pepe

Preparazione:

1. Lievito acido: mescolare farina, acqua e aglio, lasciare fermentare 3–4 giorni a temperatura ambiente.

2. Tagliare pancetta e cipolla, rosolare in una pentola.

3. Aggiungere il brodo, filtrare il lievito acido e incorporarlo.

4. Affettare la salsiccia, aggiungere e cuocere per 20 minuti.

5. Insaporire con maggiorana, alloro, sale e pepe.

6. Servire con metà uova in ogni ciotola.

 Abbinamento: Vodka Żubrówka Biała, Birra Żywiec Jasne

2. Barszcz – Zuppa di barbabietola polacca

Ingredienti:

• 500 g di barbabietole bio

• 2 carote bio

• 1 radice di prezzemolo bio

• 1 cipolla bio

• 2 spicchi d’aglio bio

• 1,5 l di brodo vegetale bio

• 2 cucchiai di aceto di mele bio

• 1 foglia di alloro, sale, pepe

• Facoltativo: piccoli ravioli (Uszka) ai funghi

Preparazione:

1. Pelare e tagliare le barbabietole. Cuocere con carote, radice di prezzemolo, cipolla e aglio nel brodo per 45 min.

2. Insaporire con aceto, sale, pepe e alloro.

3. Filtrare la zuppa e servirla chiara.

4. Facoltativo: aggiungere Uszka.

 Abbinamento: Vodka Belvedere, Birra Okocim Jasne Pełne

3. Bigos – Stufato di crauti alla polacca

Ingredienti:

• 500 g di crauti bio

• 300 g di cavolo bianco fresco bio

• 300 g di maiale bio

• 200 g di manzo bio

• 200 g di salsiccia affumicata bio

• 100 g di pancetta bio

• 1 cipolla bio

• 200 g di funghi selvatici bio

• 200 ml di vino rosso bio

• 2 l di brodo di carne bio

• Alloro, pimento, cumino, sale, pepe

Preparazione:

1. Tagliare carne e pancetta, rosolare leggermente.

2. Aggiungere cipolla e funghi, soffriggere brevemente.

3. Unire crauti e cavolo.

4. Versare brodo e vino rosso.

5. Insaporire con alloro, pimento e cumino.

6. Cuocere a fuoco lento 2–3 ore.

 Abbinamento: Vodka Chopin Rye, Birra Tyskie Gronie