Датская кухня известна своей простотой и качеством, основана на свежих местных продуктах. Основу составляют ржаной хлеб, рыба, картофель и сезонные овощи.

Особое место занимает философия hygge – уют и тепло в кругу семьи и друзей. Это отражается и в культуре еды: блюда красиво подаются в прочной и долговечной польской керамике, расписанной вручную.

Особенности датской кухни

• Smørrebrød – открытые бутерброды с сельдью, лососем, яйцом или сыром

• Рыба и морепродукты – треска, сельдь, лосось, мидии

• Супы и рагу – сытные блюда для холодных вечеров

• Кофе и выпечка – традиция kaffebord с пирогами и тортами

• Картофель – варёный, жареный или запечённый

 Три аутентичных датских рецепта

1. Smørrebrød с маринованной сельдью, яблоком и луком

Ингредиенты (на 4 порции):

• 8 ломтиков ржаного хлеба (органический)

• 4 филе маринованной сельди (органический)

• 1 яблоко (органическое), тонко нарезанное

• 1 красный лук (органический), кольцами

• 2 ст. л. сметаны (органической)

• свежий укроп, соль, перец

Приготовление:

1. Намажьте хлеб сметаной.

2. Выложите половину филе сельди на каждый кусок.

3. Добавьте яблоки и кольца лука.

4. Украсьте укропом, слегка присыпьте солью и перцем.

 Подавать на тарелках для smørrebrød из польской керамики.

2. Датское рыбное блюдо (Fisk i fad)

Ингредиенты (на 4 порции):

• 500 г филе трески (органическое)

• 400 г варёного картофеля, нарезанного кружочками

• 200 г свежего шпината (органический)

• 200 мл сливок (органических)

• 100 г тёртого сыра (органического)

• 2 ст. л. сливочного масла, соль, перец, мускатный орех

Приготовление:

1. Смажьте маслом форму из польской керамики.

2. Выложите слой картофеля.

3. Быстро обжарьте шпинат на сливочном масле.

4. Нарежьте треску кусочками, приправьте.

5. Чередуйте слои картофеля, шпината и рыбы.

6. Залейте сливками и посыпьте сыром.

7. Запекайте 30 мин при 180 °C до золотистой корочки.

3. Drømmekage fra Brovst (Датский «Торт мечты»)

Ингредиенты:

• 250 г муки (органическая)

• 250 г сахара (органический)

• 4 яйца (органические)

• 200 мл молока (органического)

• 50 г сливочного масла

• 2 ч. л. разрыхлителя

Для глазури:

• 100 г сливочного масла

• 100 г кокосовой стружки

• 150 г коричневого сахара

• 50 мл молока

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром до пышной массы.

2. Добавьте молоко и растопленное масло.

3. Вмешайте муку с разрыхлителем.

4. Вылейте в форму и выпекайте 25 мин при 180 °C.

5. Для глазури растопите масло, добавьте сахар, молоко и кокос.

6. Нанесите смесь на горячий пирог и запекайте ещё 5 мин.

Подавать на десертных тарелках из польской керамики.