Датская кухня знаменита своими простыми и душевными блюдами. Особенно осенью и зимой сытные супы и рагу дарят тепло и уют. От нежных рыбных супов до ароматных капустных и богатых мясных рагу с корнеплодами – эти блюда являются сердцем датской гастрономической традиции.

В мисках из польской керамики для супов и рагу вкус сохраняется идеально, а подача становится особенно красивой. Ручная роспись, жаропрочность и долговечность – это сочетание традиции и hygge на датском столе.

 Три классических датских супа

1. Картофельный суп с луком-пореем (Kartoffel-Porresuppe)

Ингредиенты (на 4 порции):

• 500 г органического картофеля

• 2 органических стебля порея

• 1 органическая луковица

• 1 л домашнего овощного бульона (органического)

• 200 мл органических сливок

• Соль, перец, мускатный орех

Приготовление:

1. Нарезать лук и порей кольцами, обжарить в масле.

2. Добавить картофель кубиками, слегка обжарить.

3. Влить бульон, варить 20 минут.

4. Частично пюрировать, влить сливки, приправить и подать.

2. Датский рыбный суп (Fiskesuppe)

Ингредиенты (на 4 порции):

• 400 г органического филе трески

• 200 г органического лосося

• 1 органическая морковь, 1 стебель сельдерея, 1 пастернак

• 1 л домашнего рыбного бульона

• 200 мл органических сливок

• 1 стакан сухого белого вина (органического)

• Укроп, соль, перец

Приготовление:

1. Нарезать овощи кубиками, обжарить в сливочном масле.

2. Деглазировать вином, влить бульон, варить 15 минут.

3. Добавить рыбу, варить на слабом огне.

4. Завершить сливками, укропом, солью и перцем.

3. Суп из белокочанной капусты (Hvidkålssuppe)

Ингредиенты (на 4 порции):

• ½ кочана органической белокочанной капусты, нашинкованной

• 2 органические картофелины

• 1 органическая луковица

• 1 л овощного бульона

• Петрушка, соль, перец

Приготовление:

1. Обжарить лук, добавить капусту и картофель.

2. Влить бульон, варить 25 минут.

3. Приправить петрушкой, солью и перцем.

 Три сытных датских рагу

1. Чечевичное рагу (Linsegryde)

Ингредиенты (на 4 порции):

• 250 г органической чечевицы

• 2 моркови, 1 корень сельдерея, 1 луковица (органические)

• 2 органические картофелины

• 1 л овощного бульона

• 2 ст. л. томатной пасты (органической)

• Соль, перец, тимьян

Приготовление:

1. Нарезать овощи кубиками, обжарить в масле.

2. Добавить картофель, чечевицу и томатную пасту.

3. Влить бульон, варить 30 минут.

4. Приправить тимьяном, солью и перцем.

2. Говяжье рагу (Oksegryde)

Ингредиенты (на 4 порции):

• 500 г органической говядины (лопатка), кубиками

• 3 моркови, 2 картофелины (органические)

• 1 луковица, 1 зубчик чеснока (органические)

• 1 л говяжьего бульона

• 200 мл органического красного вина

• Лавровый лист, тимьян, соль, перец

Приготовление:

1. Обжарить мясо до золотистой корочки, добавить овощи.

2. Влить красное вино, затем бульон.

3. Приправить лавровым листом и тимьяном, тушить 90 минут.

4. Подать горячим.

3. Куриное рагу (Kyllingegryde)

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1 органическая курица (≈ 1,2 кг), разделанная на куски

• 2 моркови, 1 корень сельдерея, 1 пастернак (органические)

• 200 г органического зелёного горошка

• 1 л домашнего куриного бульона

• Соль, перец, петрушка

Приготовление:

1. Варить куски курицы в бульоне 45 минут.

2. Добавить овощи и горошек, готовить ещё 20 минут.

3. Приправить петрушкой, солью и перцем.

Подавайте в мисках для супов и рагу из польской керамики – сочетание традиции, качества и hygge на датском столе.