Датская кухня неразрывно связана с морем: рыба и морепродукты являются повседневной основой питания. От жареной сельди и запечённого лосося до мидий в белом вине – каждое блюдо отражает тесную связь Дании с Северным и Балтийским морями.

С посудой для рыбы и морепродуктов из польской керамики эти деликатесы можно подать элегантно и по-хюгге. Рыбные блюда, большие миски и маленькие пиалы жаропрочны, долговечны и вносят скандинавский шарм на стол.

 Три классических датских блюда из рыбы

1. Жареная сельдь с луком (Stegt sild med løg)

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 8 свежих органических сельдей, очищенных

• 2 органические луковицы

• 100 г органической цельнозерновой муки

• Соль, перец, органическое рапсовое масло

Приготовление:

1. Приправить сельдь, обвалять в муке.

2. Обжарить в рапсовом масле до золотистой корочки.

3. Подать с кольцами лука.

2. Запечённый лосось с укропом (Ovnbagt laks med dild)

Ингредиенты:

• 800 г органического филе лосося

• 1 пучок органического укропа

• 2 органических лимона

• 50 мл органического оливкового масла

• Соль, перец

Приготовление:

1. Выложить лосось в жаропрочную форму из польской керамики.

2. Приправить укропом, соком лимона, маслом, солью и перцем.

3. Запекать 20 мин при 180 °C.

3. Треска с горчичным соусом (Torsk med sennepssovs)

Ингредиенты:

• 600 г органического филе трески

• 200 мл органических сливок

• 2 ст.л. органической горчицы

• 1 ст.л. органического масла

• Соль, перец

Приготовление:

1. Осторожно приготовить треску на пару или отварить.

2. Сделать соус из сливок, масла и горчицы.

3. Подать рыбу с соусом и свежей петрушкой.

 Три датских блюда из морепродуктов

1. Мидии в белом вине (Blåmuslinger i hvidvin)

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 1,5 кг свежих органических мидий

• 2 органических шалота

• 2 органических зубчика чеснока

• 250 мл органического белого вина

• 1 пучок органической петрушки

Приготовление:

1. Тщательно промыть мидии, удалить повреждённые.

2. Обжарить лук и чеснок, добавить вино.

3. Выложить мидии, варить 8 мин до открытия раковин.

2. Креветки в чесночном масле (Rejer i hvidløgssmør)

Ингредиенты:

• 400 г органических креветок

• 3 органических зубчика чеснока

• 50 г органического масла

• 1 ст.л. органического лимонного сока

• Соль, перец

Приготовление:

1. Растопить масло, слегка обжарить чеснок.

2. Добавить креветки, готовить 3–4 мин.

3. Приправить лимонным соком, солью и перцем.

3. Морские гребешки с петрушечным маслом (Kammuslinger med persilleolie)

Ингредиенты:

• 8 органических морских гребешков

• 50 мл органического оливкового масла

• 1 пучок органической петрушки

• Соль, перец

Приготовление:

1. Быстро обжарить гребешки (по 1 мин с каждой стороны).

2. Измельчить петрушку с оливковым маслом.

3. Полить гребешки маслом перед подачей.

Поданные на рыбных блюдах, больших мисках и маленьких тарелках из польской керамики, рыба и морепродукты становятся не только вкусом, но и настоящим эстетическим удовольствием – это настоящий hygge на столе.