Глиняный горшок для хранения картошки из польской керамики 3,5 л
Наш глиняный горшок для хранения картошки из польской керамики (3,5 литра) — это идеальное решение для хранения картофеля. Горшок оснащен несколькими большими вентиляционными отверстиями по бокам, что обеспечивает отличную циркуляцию воздуха и помогает сохранить картошку свежей на долгое время. Изготовленный вручную из польской керамики, он не только функционален, но и является стильным элементом декора в любой кухне. Два прочных ручки с обеих сторон обеспечивают удобство и безопасность при переноске, даже если горшок полон. Идеально подходит для хранения картофеля и других корнеплодов!

Картофель (Solanum tuberosum) — происхождение, разнообразие и значение

1. Происхождение и родина

Картофель (Solanum tuberosum) родом из Южной Америки — из районов современного Перу, Боливии и северного Чили. Более 7000 лет назад его начали культивировать местные народы. В Европу растение попало в XVI веке благодаря испанцам, но поначалу рассматривалось лишь как ботаническая диковинка. Только в XVIII веке картофель стал широко использоваться как продукт питания в разных странах Европы.

2. Разнообразие сортов

В мире существует более 4000 сортов картофеля, различающихся по форме, цвету, вкусу и кулинарным свойствам. В Германии, например, зарегистрировано более 200 сортов. Принято делить картофель на три типа по кулинарной характеристике:

• Плотный (слаборазваривающийся) — напр. Sieglinde, Linda, Annabelle: для салатов и жарки

• Полуразваривающийся — напр. Laura, Belana: универсального назначения

• Разваривающийся (мучнистый) — напр. Adretta, Gala: подходит для пюре, супов и клецок

Также существуют специальные сорта с фиолетовой или красной кожурой и/или мякотью, которые популярны в высокой гастрономии.

3. История картофеля в Европе

После завоза в Европу испанцами в XVI веке, картофель долгое время не пользовался доверием. В Пруссии его активно начал продвигать Фридрих Великий с 1744 года с помощью «картофельных указов». С XIX века картофель стал основным продуктом питания в Европе и сыграл ключевую роль в рационе населения в период индустриализации.

4. Состав, витамины и минералы

Картофель примерно на 78 % состоит из воды и на 16–17 % — из углеводов (в основном крахмала). Он почти не содержит жиров и богат питательными веществами:

• Витамины:

  • Витамин C (в зависимости от способа приготовления: 10–20 мг/100 г)

  • Витамины группы B (B1, B2, B6)

• Минералы:

  • Калий (около 400 мг/100 г)

  • Магний

  • Железо

  • Фосфор

Картофель не содержит глютена, легко усваивается и подходит для сбалансированного питания.

5. Использование в гастрономии

Картофель — один из самых универсальных продуктов в кухне: от домашней еды до высокой гастрономии. Его можно варить, жарить, печь, пюрировать, готовить во фритюре. Также из него делают тесто, супы, клецки, и даже десерты.

Региональные блюда с картофелем:

• Gratin dauphinois (Франция)

• Tortilla de patatas (Испания)

• Gnocchi (Италия)

• Картофельный суп (Германия)

• Pierogi с картофельной начинкой (Польша)

Польша уже много лет входит в число лидеров по потреблению картофеля в Европе.

6. Картофель в лагерях военнопленных (например, 1945 г., советский плен)

После Второй мировой войны многие немецкие солдаты оказались в советском плену. Питание в лагерях часто было скудным. Картофель стал основным продуктом — его готовили в виде жидкого супа или просто варили.

Часто картофель готовили очень просто, иногда с добавлением зёрен или свеклы. Хотя калорийность рациона была низкой, картофель помогал бороться с дефицитами, например, со цингой — благодаря содержанию витамина C (особенно при щадящей варке с кожурой).

Во многих воспоминаниях пленных картофель называют настоящим «спасителем» — он был доступен, питателен и хорошо хранился.

Известные картофельные гарниры (перечень)

• Отварной картофель

• Картофель «в мундире»

• Жареный картофель

• Печёный картофель

• Картофельное пюре

• Картофельный гратен

• Картофельный салат

• Рёшти

• Картофельные клецки / кнёдели

• Картофель фри

• Картофельные дольки (вэджес)

• Крокеты

• Картофельные крокеты

• Драники / картофельные оладьи

• Герцогский картофель

• Картофельное пюре с кусочками

• Рёшти из картофеля

• Картофельные шарики

• Картофельная запеканка

7. Потребление картофеля на душу населения в странах ЕС (ок. 2023 г.)