Горшочек для горчицы из польской керамики – подать горчицу красивее просто невозможно

Этот горшочек для горчицы вмещает до 200 мл, его высота — 11 см, и он по-настоящему красив. Будь то на семейном завтраке, обеде или праздничном буфете — горчичный горшочек из польской керамики всегда привлечёт внимание и станет украшением стола.

Горчицу ценили ещё древние египтяне, греки и римляне за её остроту и целебные свойства. Первая «современная» горчица, вероятно, появилась в средневековой Франции, когда измельчённые зёрна смешивали с уксусом или вином. Город Дижон стал центром горчичного производства, и знаменитая дижонская горчица до сих пор известна во всём мире.

Горчица получается путём измельчения жёлтых, коричневых или чёрных горчичных зёрен с добавлением жидкости — воды, уксуса или вина. В зависимости от рецепта, дополнительных ингредиентов и способа приготовления создаются самые разнообразные виды горчицы.

Классическая среднеострая горчица — основа многих немецких блюд, делается из жёлтых семян и отличается мягким вкусом. Дижонская горчица — французская классика, острая и ароматная, готовится из коричневых зёрен с добавлением белого вина. Сладкая горчица особенно популярна в Баварии, делается из коричневых или чёрных зёрен с добавлением сахара, часто подаётся к белым колбаскам. Зернистая горчица — не полностью измельчённая, с грубой текстурой. Мёдовая и фруктовая горчица — с добавлением мёда, брусники, инжира или других фруктов — прекрасно подходит как дип или к сыру.

Острота горчицы объясняется содержанием так называемых горчичных масел (изотиоцианатов), которые выделяются при контакте зёрен с водой. Эти вещества обладают антимикробными свойствами и стимулируют пищеварение. В современной кулинарии горчица ценится не только как приправа, но и как ингредиент для соусов, заправок и маринадов.

Горчица в гастрономии:
Горчица незаменима в международной кухне. В ресторанах высокой кухни её подают в виде оригинальных соусов и дипов к сыру, рыбе или мясу, используют в винегретах, соусах, майонезах или в качестве основы для маринадов. Классические блюда, такие как колбаски с горчицей, белая колбаса с сладкой горчицей или ростбиф с зернистой горчицей, считаются кулинарными изюминками европейской кухни.

Наши баночки из польской керамики — идеальное решение для стильной подачи и хранения горчицы. Благодаря специальному вырезу в крышке для ложечки ваш стол всегда останется чистым, а ложка будет под рукой — идеально для повседневного использования, буфетов или праздничных мероприятий.

Совет: эта баночка подходит не только для горчицы, но и для мёда, варенья, брусники, майонеза, сахарных кубиков или кускового сахара. Каждое изделие уникально и станет прекрасным подарком для ценителей традиционного ремесла.

История горчицы

Горчица — одна из самых древних пряных культур, используемых человеком более 3 000 лет. Она принадлежит к семейству крестоцветных и близка к капусте, редьке и крессу.

В древности горчицу выращивали в Индии, Китае и Месопотамии. В Египте около 1500 года до н.э. горчичные зёрна использовали как специю и лекарство. Гиппократ в Древней Греции рекомендовал горчицу при воспалениях и болях. В Римской империи около 100 года н.э. делали первые пасты из измельчённых семян, смешанных с виноградным суслом, — так называемый mustum ardens («жгучее сусло»). В средние века, примерно в IX веке, Карл Великий способствовал распространению горчицы в Европе. С XVII по XIX век Дижон становится мировым центром горчичного производства.

Виды горчицы и их различия

Существует три основных вида горчицы, различающихся по вкусу и остроте. Белая горчица даёт жёлтые зёрна с мягким и слегка ореховым вкусом — это наименее острая разновидность. Коричневая горчица даёт коричневые зёрна с пряным и среднеострым вкусом. Чёрная горчица даёт чёрные зёрна с очень насыщенным и острым вкусом.

К популярным видам относятся:
— Дижонская горчица из Франции (тонко молотая, с белым вином или вержюзом),
— Баварская сладкая горчица из Германии (богата сахаром или мёдом),
— Английская горчица (чаще в виде порошка, очень острая),
— Американская горчица (мягкая и слегка сладкая),
— Креольская горчица из Луизианы (США, ферментируется с уксусом и специями).

Научные аспекты

Острота горчицы обусловлена ферментами: растение содержит глюкозинолаты, которые под действием фермента мирозиназы превращаются в острые соединения, такие как аллилизотиоцианат. Горчица обладает антибактериальным, пищеварительным и противовоспалительным эффектом. Благодаря уксусу или вину горчица долго хранится, ведь эти жидкости препятствуют размножению микробов.

Рецепт домашней дижонской горчицы

Вам понадобится:
100 г жёлтых горчичных зёрен, 50 г коричневых горчичных зёрен, 150 мл белого вина (или яблочного уксуса), 50 мл воды, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара или мёда, 1 чайная ложка куркумы (по желанию, для цвета).

Залейте горчичные зёрна вином и водой и оставьте на 24 часа. Затем измельчите смесь в блендере до желаемой консистенции. Добавьте соль, сахар и куркуму. Переложите горчицу в стерилизованную банку и дайте настояться неделю — острота со временем уменьшится.

Вывод

Горчица — продукт с тысячелетней историей, который объединяет кулинарные традиции, науку и здоровье. Несмотря на промышленное производство, домашняя горчица остаётся ароматной и индивидуальной альтернативой.