Le zuppe e gli stufati sono un pilastro della cucina tedesca – riscaldanti in inverno, leggeri e nutrienti in estate. Nelle ciotole per zuppe & stufati in Ceramica Polacca, questi piatti non solo appaiono bellissimi a tavola, ma restano caldi più a lungo grazie all’ottima ritenzione del calore.

Classici tedeschi includono:

• Zuppa di patate con maggiorana

• Zuppa di gulasch con paprika

• Stufato di lenticchie con salsicce

• Zuppa di piselli con pancetta

• Zuppa di pollo con verdure

• Zuppe di cavolo & stufati invernali sostanziosi

Le nostre ciotole artigianali sono ideali: robuste, resistenti al forno, adatte a microonde & lavastoviglie. Perfette per cene in famiglia, feste o ristoranti raffinati.

Ricette (per 4 persone, con ingredienti biologici & brodo fatto in casa)

Ricetta base: Brodo biologico fatto in casa

Ingredienti:

• 1,5 kg ossa di manzo bio (oppure carcassa di pollo per brodo di volatili)

• 3 carote bio

• 2 cipolle bio (tagliate a metà con la buccia, tostate)

• 200 g sedano rapa bio

• 1 porro bio

• 2 foglie di alloro bio

• 5 grani di pepe nero bio

• 2 chiodi di garofano bio

• 1 mazzetto di prezzemolo bio

• 3 L acqua fredda

• Sale marino

Preparazione:

1. Arrostire le ossa in forno a 200 °C per 25 min.

2. Trasferire in una pentola grande, coprire con acqua fredda.

3. Tagliare grossolanamente le verdure, tostare le cipolle, aggiungere il tutto.

4. Unire spezie & prezzemolo.

5. Portare lentamente a ebollizione, lasciar sobbollire 3–4 h (non bollire forte).

6. Filtrare, sgrassare, aggiustare di sale.

 Da usare come base per tutte le ricette seguenti.

1. Zuppa di patate alla tedesca con maggiorana

Ingredienti:

• 1 L brodo fatto in casa

• 600 g patate bio (farinose)

• 2 carote bio

• 100 g sedano rapa bio

• 1 porro bio

• 1 piccola cipolla bio

• 2 cucchiai burro bio

• 2 cucchiaini maggiorana fresca bio

• 150 g pancetta a cubetti bio (opzionale)

• 2 paia di würstel di Vienna bio

• Sale, pepe

Preparazione:

1. Tagliare le verdure a dadini.

2. Rosolare la pancetta nel burro, aggiungere la cipolla.

3. Unire patate & verdure, coprire con brodo.

4. Cuocere 25 min.

5. Frullare metà della zuppa, rimettere in pentola.

6. Aggiungere i würstel a rondelle, scaldare.

7. Cospargere di maggiorana & servire.

2. Zuppa di gulasch con manzo & paprika

Ingredienti:

• 1 L brodo di manzo fatto in casa

• 500 g manzo bio (spalla o geretto, a cubetti)

• 2 cipolle bio

• 2 peperoni bio (rosso & giallo)

• 2 patate bio

• 2 cucchiai paprika dolce + 1 cucchiaino paprika forte bio

• 2 cucchiai burro chiarificato bio

• 2 spicchi aglio bio

• Sale, pepe

Preparazione:

1. Rosolare la carne nel burro chiarificato.

2. Aggiungere cipolle & aglio, soffriggere.

3. Incorporare la paprika, mescolare.

4. Versare il brodo, sobbollire 60 min.

5. Aggiungere patate & peperoni, cuocere altri 20 min.

6. Aggiustare di sale & pepe.

3. Stufato tradizionale di lenticchie con salsicce bio

Ingredienti:

• 1 L brodo di verdure fatto in casa

• 250 g lenticchie brune bio

• 2 carote bio

• 1 gambo di sedano bio

• 1 cipolla bio

• 2 patate bio

• 2 cucchiai aceto di mele bio

• 4 würstel di Vienna bio

• 1 foglia di alloro

• 1 cucchiaino timo bio

• Sale, pepe

Preparazione:

1. Sciacquare le lenticchie.

2. Soffriggere le verdure.

3. Aggiungere brodo, lenticchie, alloro, timo.

4. Cuocere 40 min.

5. Unire le patate, cuocere 20 min.

6. Condire con aceto, sale, pepe.

7. Tagliare le salsicce a rondelle, scaldare.

4. Zuppa di piselli con pancetta

Ingredienti:

• 1 L brodo fatto in casa

• 300 g piselli secchi bio (messi in ammollo per una notte)

• 200 g pancetta bio

• 1 cipolla bio

• 2 carote bio

• 100 g sedano rapa bio

• 1 patata bio

• 1 cucchiaino maggiorana bio

• Sale, pepe

Preparazione:

1. Scolare & sciacquare i piselli.

2. Rosolare pancetta, aggiungere cipolla & verdure.

3. Versare brodo, unire piselli.

4. Cuocere 60–70 min.

5. Aggiungere patata a dadini, cuocere 20 min.

6. Condire con maggiorana, sale, pepe.