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Preparazione di antipasti freddi – Garde Manger – Stoviglie in ceramica polacca

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Nella sezione Garde Manger di una cucina professionale, la preparazione degli antipasti freddi è un compito fondamentale – sia per un buffet elegante, un banchetto o un menu di alto livello.
Questa sottocategoria propone piani di lavoro in ceramica polacca, taglieri, contenitori per utensili e recipienti per rifiuti organici – tutto ciò che serve per una presentazione ordinata, igienica e visivamente attraente.

Vantaggi della ceramica polacca nella cucina fredda:

  • Igienica: superficie smaltata neutra al gusto e all’odore, facile da pulire e resistente ai batteri.

  • Resistente: piani e taglieri in ceramica durevoli e resistenti ai tagli.

  • Pratica: contenitori per rifiuti organici che permettono di risparmiare tempo, portautensili per avere coltelli, cucchiai e pinze sempre a portata di mano.

 

Lista della spesa per 10 persone – Vassoio di formaggi e frutta

Vassoio di formaggi:

  • Formaggio stagionato (es. Parmigiano Reggiano, Comté): 500 g

  • Formaggio semi-stagionato (es. Gouda, Tilsit): 500 g

  • Formaggio a pasta molle (es. Brie, Camembert): 400 g

  • Formaggio erborinato (es. Gorgonzola, Roquefort): 250 g

  • Formaggio fresco (caprino o spalmabile alle erbe): 250 g

  • Uva: 500 g

  • Fichi (freschi o secchi): 200 g

  • Noci e mandorle: 150 g

  • Baguette o cracker: 400–500 g

Vassoio di frutta:

  • Ananas: 1 pezzo

  • Melone (es. Cantalupo o retato): 1 pezzo

  • Fragole: 500 g

  • Uva rossa e bianca: 500 g

  • Kiwi: 5 pezzi

  • Frutti di bosco misti (lamponi, mirtilli, more): 300 g


Quantità di insalata per ospite in un buffet freddo

  • Come contorno: circa 80–100 g a persona

  • Come piatto principale (es. insalata ricca di ingredienti): circa 150–200 g a persona

Queste quantità assicurano di avere abbastanza per tutti, evitando sprechi.

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EINZIGARTIG

L'azienda all'ingrosso di ceramiche polacche «Einzigartig» di Rheine è da oltre 25 anni un partner stretto e designer di forme per due laboratori di ceramica polacchi.

Il bisnonno dell'attuale CEO, Christian Kindervater, era un maestro vasaio con un proprio laboratorio in Slesia: Gustav Laske.

La soddisfazione dei nostri clienti è per noi molto importante — da oltre 150 anni.

«La qualità è qualcosa di molto raro e deve essere preservata»

Jonny Schindler

* Tutti i prezzi includono l'IVA. Spedizione gratuita in Germania.  Spedizione internazionale.

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