Den klassiske sovsekande i original polsk keramik fra Ceramika Artystyczna er et af de mest elegante serveringsfade inden for europæisk bordkultur. I generationer har polsk keramik stået for håndværksmæssig perfektion, høj holdbarhed og kunstnerisk håndmaling. Hver sovsekande fremstilles i Polen med stor omhu og får dermed sit helt eget unikke udtryk.

Med sin harmoniske form og praktiske hank er sovsekanden ideel til stilfuld servering af udsøgte saucer og jus. Især i gourmetkøkkenet spiller håndlavede sovsekander en vigtig rolle, fordi en god sauce er hjertet i klassisk madlavning.

Den massive polske keramik holder effektivt på varmen og sørger for, at stegesauce, fjerkræjus eller vildtfond forbliver ved optimal serveringstemperatur i længere tid. Samtidig er glasuren særdeles robust til daglig brug. Sovsekanden tåler både opvaskemaskine, mikroovn og ovn og passer derfor perfekt til moderne køkkener.

I stjernekøkkenet betragtes en perfekt sauce som en af de højeste discipliner inden for gastronomi. Det er saucen, der samler kød, grøntsager og tilbehør til en harmonisk smagsoplevelse. Særligt klassiske basissaucer som mørk jus, fjerkræfond eller vildtfond kommer fuldt til deres ret i en elegant sovsekande af polsk keramik.

Nedenfor finder du tre eksklusive opskrifter inspireret af moderne økologisk gourmetkøkken.

 

 

 

Opskrift 1 – Økologisk oksejus baseret på Grand Jus (4 personer)

Ingredienser

Til Grand Jus

• 2 kg økologiske okseben
• 500 g okseafpuds
• 2 gulerødder
• 1 stangselleri
• 2 løg
• 2 spsk tomatpuré
• 250 ml økologisk rødvin
• 3 liter vand
• laurbærblad
• enebær
• peberkorn
• timian

Til den færdige sauce

• 500 ml Grand Jus
• 30 g koldt smør
• havsalt
• sort peber
• lidt portvin

Tilberedning

Rist benene kraftigt i ovnen ved 220 °C. Skær grøntsagerne groft og rist dem med. Tilsæt tomatpuré og lad den karamellisere. Hæld rødvin over og kom det hele i en stor gryde. Tilsæt vand og krydderier, og lad det simre langsomt i mindst 6 timer.

Si saucen og reducer den kraftigt. Monter med koldt smør lige før servering og smag til med salt, peber og portvin.

Perfekt til:

• dry aged oksefilet
• braiserede oksekæber
• kartoffelgratin
• selleripuré

Serveret i en sovsekande af polsk keramik får den mørke jus et særligt elegant udtryk.

 

 

 

Opskrift 2 – Fjerkræjus baseret på økologisk fjerkræbouillon (4 personer)

Ingredienser

Til fjerkræfonden

• 2 økologiske kyllingeskrog
• 1 gulerod
• 1 porre
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• persille
• laurbærblad
• 2 liter vand

Til saucen

• 700 ml fjerkræfond
• 100 ml hvidvin
• 1 skalotteløg
• 1 tsk smør
• lidt fløde
• hvid peber
• havsalt

Tilberedning

Brun skrogene let sammen med grøntsagerne. Tilsæt vand og krydderurter og lad det simre i cirka 3 timer. Si derefter fonden.

Hak skalotteløg fint og svits dem klare i smør. Hæld hvidvin på og reducer. Tilsæt fjerkræfonden og lad den koge langsomt ind. Rund af med lidt fløde og smag til.

Perfekt til:

• majskylling
• perlehøne
• fjerkræruller
• asparges
• kartoffelmos

Den lyse sauce ser særligt indbydende ud i håndmalet polsk keramik.

 

 

 

Opskrift 3 – Vildtsauce baseret på hjemmelavet vildtfond (4 personer)

Ingredienser

Til vildtfonden

• 2 kg vildtben
• 300 g vildtafpuds
• 2 gulerødder
• 1 persillerod
• 1 løg
• 150 ml rødvin
• 50 ml gin
• enebær
• laurbær
• rosmarin
• 2,5 liter vand

Til saucen

• 600 ml vildtfond
• 100 ml tyttebærsaft
• 1 spsk mørk chokolade
• 1 tsk ribsgele
• koldt smør
• salt og peber

Tilberedning

Rist vildtbenene kraftigt. Tilsæt grøntsagerne og lad dem karamellisere. Hæld rødvin og gin på. Tilsæt vand og krydderier og lad det simre i mindst 5 timer.

Si fonden og reducer kraftigt. Tilsæt tyttebærsaft og ribsgele. Afrund med mørk chokolade og monter med koldt smør.

Perfekt til:

• dyrekølle
• rådyrmedaljoner
• vildsvinesteg
• servietknödel
• rosenkål

Serveret i en traditionel sovsekande af polsk keramik bliver vildtsaucen midtpunktet på ethvert festbord.

 

 

 

Tekniske data for sovsekanden

Producent: Ceramika Artystyczna

Materiale: Polsk keramik fra Polen

Produkt: Sovsekande uden underkop

Vægt: ca. 425 g

Volumen ved overløb: ca. 400 ml

Praktisk fyldemængde: ca. 250 ml

Udvendige mål med hank: ca. 20,5 × 10 × 8 cm

Højde: ca. 8 cm

Åbning: ca. 16 × 10 cm

Indvendige mål på hank: ca. 5,8 × 2,8 cm

Bundmål: ca. 7,5 × 5 cm

Tåler opvaskemaskine: ja

Mikroovnssikker: ja

Ovnfast: ja