Servering varm og fedtet – Rôtisseur – Polsk keramikservice

Friteret tilbehør er en uundværlig del af klassisk og moderne gastronomi – sprødt, varmt og fyldt med smag.

I denne kategori finder du keramikskåle fra Ceramika Artystyczna, som er ideelle til at servere varme, fedtede tilbehør – uden at gå på kompromis med præsentationen.

 Egnet til:

• Pommes frites

• Kroketter

• Pomme Dauphine

• Pomme Lorette

• Andre kartoffelbaserede snacks

Skålene holder på varmen, er ovnfaste og smukke nok til at sætte direkte på bordet – perfekt til 1–4 personer.

 Friteret tilbehør – et overblik

Disse små retter fungerer som perfekte ledsagere til steg, fisk, grill eller vegetarretter. Ofte er de baseret på:

• kartoffelmos

• eller en kombination af kartoffel og vandbakkelsesdej (brandteig)

Typiske varianter:

• Pommes frites

• Kroketter med kartoffelfyld

• Pomme Dauphine (kartoffel + brandteig)

• Pomme Lorette (med ost i dejen)

• Kartoffelringe, kugler og blomster

 Opskrift: Grundopskrift på brandteig (vandbakkelsesdej)

Ingredienser:

• 250 ml vand

• 60 g smør

• 150 g hvedemel

• 1 knsp salt

• 3–4 æg

• Evt. muskat eller revet ost

Fremgangsmåde:

1. Kog vand, salt og smør op i en gryde.

2. Tilsæt alt melet på én gang og rør energisk, til dejen samler sig og slipper bunden.

3. Hæld dejen i en skål og lad den køle lidt af.

4. Tilsæt æggene ét ad gangen, og rør godt, til dejen bliver glat og skinnende.

5. Bruges som den er – eller blandes med kartoffelmos til fritering.

 Kartoffeltilbehør med brandteig – eksempler

1. Pomme Dauphine
     50 % kartoffelmos + 50 % brandteig → små kugler → fritér gyldne

2. Pomme Lorette
     Som ovenfor, men med revet Gruyère eller Parmesan i dejen

3. Kartoffelrosetter (Duchesse-style)
     Kartoffel-brandteig sprøjtes ud med stjernetyl → friteres eller bages

4. Fyldte kartoffelkugler
     Brandteig blandet med kartoffel → fyldes med ost eller grønt → fritér

Konklusion:

Friteret tilbehør bliver ikke kun lækkert – det bliver en del af oplevelsen, når det serveres i varme keramiske skåle fra Polen.

Disse skåle er:

• varmebevarende

• nemme at rengøre

• og visuelt indbydende – fra køkken til bord

Et ideelt valg for enhver rôtisseur, der elsker at servere med omtanke og smag.