Pizzadej Skåle i Bolesławiec Keramik | Ceramika Artystyczna

Pizzadej Fremstilling – Skåle i Bolesławiec Keramik

Den perfekte pizzadej starter ikke kun med de rigtige ingredienser, men med det rette udstyr. Vores store skåle i Bolesławiec keramik, håndlavet af den anerkendte producent Ceramika Artystyczna, er ideelle til æltning, hævning og gæring af pizzadej. Skålene er ikke kun praktiske og varmebestandige, men også et visuelt højdepunkt i ethvert køkken. Deres massive, glaserede overflade gør dem nemme at rengøre og ideelle til fødevarer.

Uddannelsen som pizzabager – en introduktion

Uddannelsen til professionel pizzabager (ofte som specialisering inden for bagerfaget eller som selvstændig uddannelse) kombinerer teori og praksis:

Teoretiske emner:

Dejens struktur, glutenudvikling og gæring
Kendskab til forskellige meltyper og deres egenskaber
Temperaturkontrol ved dejfremstilling
Forberedelse af fordej, langtidshævning, koldhævning
Fødevaresikkerhed og hygiejneregler (HACCP)
Receptberegning og råvarekalkulation

Fødevarekendskab:

Virkningen af salt som Fleur de Sel og koldpresset olivenolie
Forskellige gærtyper (frisk, tør, surdej)
Vandets rolle i dejen og hydrationsgrad
Italienske regioners råvarevariationer (f.eks. Napoli vs. Rom)

Opskrift: Klassisk pizzadej til 1 kg dej (ca. 3–4 pizzaer)

Ingredienser:

600 g pizzamel (Tipo 00 eller dansk hvedemel type 550)
380 ml koldt vand
15 g Fleur de Sel
3 g frisk gær (eller 1 g tørgær)
20 ml koldpresset ekstra jomfruolivenolie

Fremgangsmåde:

Opløs gæren i det kolde vand. Tilsæt ikke salt endnu.
Hæld melet i en stor keramikskål og lav en fordybning i midten.
Hæld gærevandet langsomt i og rør sammen med en træske eller hænderne.
Tilsæt nu salt og olivenolie, når dejen er samlet.
Ælt dejen i 8–10 minutter, til den er glat og elastisk.
Dæk skålen til og lad dejen hvile i køleskabet i 24 timer.
Tag dejen ud 2 timer før brug, så den når stuetemperatur.

Resultatet er en klassisk pizzadej med sprød kant og luftig krumme – perfekt til ægte italiensk pizza.

EINZIGARTIG

Den polske keramikgrossist «Einzigartig» fra Rheine har i mere end 25 år været en tæt partner og formdesigner for to polske keramikværksteder.

Oldefaren til den nuværende direktør, Christian Kindervater, var mesterpottemager med eget værksted i Schlesien: Gustav Laske.

Kundetilfredshed har været meget vigtigt for os — i mere end 150 år.

«Kvalitet er noget meget sjældent og bør bevares»

Jonny Schindler

* Alle priser inkl. moms. Gratis levering i Tyskland. International forsendelse.

Pizzadej Fremstilling – Skåle – Bolesławiec Keramik

Uddannelsen som pizzabager – en introduktion

Teoretiske emner:

Fødevarekendskab:

Opskrift: Klassisk pizzadej til 1 kg dej (ca. 3–4 pizzaer)

EINZIGARTIG

Vores showroom

Pizzadej Fremstilling – Skåle – Bolesławiec Keramik

Uddannelsen som pizzabager – en introduktion

Teoretiske emner:

Fødevarekendskab:

Opskrift: Klassisk pizzadej til 1 kg dej (ca. 3–4 pizzaer)

EINZIGARTIG

Vores showroom

Keep in Contact

Opskrift: Klassisk pizzadej til 1 kg dej (ca. 3–4 pizzaer)