Skåle til marinering – Rôtisseur – Polsk keramikservice

Grundlaget for god stegning starter med den rette marinade.

I denne kategori finder du runde skåle i håndlavet polsk keramik, ideelle til at:

• røre marinader med piskeris, gaffel eller ske

• lægge kød i blød i flere timer eller dage

• dække skålen med film og sætte den på køl

• bevare smag og aroma – uden lugt eller misfarvning

Skålene fås i flere størrelser, alt efter om du arbejder med fileter eller store udskæringer.

 Eksempler på klassiske marinader :

Danmark – Sennepsmarinade til svinekoteletter

Ingredienser:

• 2 spsk dijonsennep

• 2 fed hvidløg, presset

• 1 spsk æbleeddike

• 2 spsk rapsolie

• Salt og peber

Fremgangsmåde:
Rør alle ingredienser sammen i skålen. Læg koteletter i, dæk med film, og sæt i køleskab i 6–12 timer.

 Tyskland – Ølmarinade til svinekød

Ingredienser:

• 500 ml mørk øl

• 2 spsk sennep

• 3 fed hvidløg

• 1 tsk kommen

• 2 spsk olie

Fremgangsmåde:
Bland det hele i skålen og marinér kødet i 12–24 timer.

 Frankrig – Rødvinsmarinade til oksekød

Ingredienser:

• 500 ml rødvin

• 2 laurbærblade

• 2 fed hvidløg

• 1 løg i skiver

• Frisk timian og sort peber

Fremgangsmåde:
Bland og lad kødet marinere 24–48 timer.

Italien – Citron-oregano-marinade til kylling

Ingredienser:

• Saften fra 2 citroner

• 100 ml olivenolie

• 1 spsk tørret oregano

• 2 fed hvidløg, hakket

• Salt og peber

Fremgangsmåde:
Rør ingredienserne sammen og lad kyllingen marinere i 8–12 timer.

Spanien – Paprika-hvidløgs-marinade til lam

Ingredienser:

• 4 spsk olivenolie

• 1 tsk røget paprika

• 1 tsk timian

• 3 fed hvidløg

• Salt og peber

Fremgangsmåde:
Gnid marinaden ind i kødet og lad det trække i 24 timer.

 Sverige – Yoghurtmarinade med dild til kylling

Ingredienser:

• 250 g græsk yoghurt

• 2 spsk frisk dild

• 1 spsk citronsaft

• 1 fed hvidløg

• Salt og peber

Fremgangsmåde:
Bland i skålen, dæk og stil i køleskabet i mindst 6 timer.

Holland – Kryddermarinade med honning og soya til kyllingelår

Ingredienser:

• 2 spsk sojasauce

• 1 spsk honning

• 1 tsk ingefær

• 1 fed hvidløg

• 1 spsk olie

Fremgangsmåde:
Marinér i 6–8 timer, dæk med film og opbevar køligt.

Konklusion:

Disse runde polske keramikskåle er det perfekte redskab for både professionelle rôtisseurs og private madelskere, der ønsker:

• smagfulde marinader

• praktisk opbevaring

• smuk servering – direkte fra skål til bord

Keramikken er lugtfri, nem at rengøre og dekorativ, og den bevarer kvalitet og hygiejne i hvert trin.