En polsk morgenmad er mættende, næringsrig og fuld af variation. Typisk finder man mørkt rugbrød, hjemmelavede påsmøringer, aromatiske oste og fyldige pølser.

Med Polsk keramik – tallerkener, smørdåser, små skåle til pålæg og osteklokker – serveres morgenmaden med tradition og stil.

Typiske specialiteter:

• Polsk rugbrød (Chleb żytni) – bagt med surdej, tæt og aromatisk

• Hjemmelavede pålæg – f.eks. æggepålæg, krydderkvark eller smørbare oste

• Polske oste – Oscypek (røget fåreost), Twaróg (kvark/friskost)

• Pølser & skinker – Kiełbasa, Krakowska, økologisk skinke

 Opskrifter til en autentisk polsk morgenmad

1. Rug-surdejsbrød (Chleb żytni na zakwasie)

Ingredienser (1 brød):

• 500 g økologisk rugmel

• 350 ml lunkent vand

• 100 g surdejsstarter

• 10 g salt

Fremgangsmåde:

1. Bland surdej, vand og 200 g mel, lad stå 12 timer.

2. Tilsæt resten af melet og salt, ælt til en fast dej.

3. Kom dejen i en smurt form, lad hæve i 2 timer.

4. Bag ved 220 °C i ca. 45–50 min.

2. Æggepålæg (Pasta jajeczna)

Ingredienser (4 portioner):

• 6 øko-æg, hårdkogte

• 3 spsk øko-mayonnaise

• 1 tsk øko-sennep

• 1 bundt purløg, hakket

• Salt & peber

Fremgangsmåde:

1. Hak æggene fint.

2. Bland med mayonnaise, sennep og purløg.

3. Smag til med salt & peber.

3. Krydderkvark (Twaróg ziołowy)

Ingredienser (4 portioner):

• 250 g øko- kvark (Twaróg eller skyr)

• 2 spsk øko-creme fraiche

• 1 bundt friske krydderurter (dild, persille, purløg)

• Salt & peber

Fremgangsmåde:

1. Rør kvark og creme fraiche cremet.

2. Hak urterne fint og vend i.

3. Smag til.

4. Oscypek (røget fåreost) med tyttebær

Ingredienser (4 portioner):

• 4 skiver Oscypek eller røget ost

• 2 spsk øko-smør

• 3 spsk tyttebærmarmelade

Fremgangsmåde:

1. Steg osten gylden i smør.

2. Server med tyttebærmarmelade.

5. Krakowska-pølse (Kiełbasa Krakowska) – serveringsforslag

Ingredienser:

• 200 g økologisk Krakowska-pølse i skiver

• Friskbagt rugbrød

• Sennep eller peberrod

 Serveres koldt på rugbrød – klassisk polsk!

Drikkevarer til polsk morgenmad

• Varme: Sort te med citron, polsk mokkakaffe

• Kolde: Kefir eller økologisk kærnemælk – traditionelt på polsk morgenbord