Velkommen til firkantede skåle fra Ceramika Artystyczna, mesterværkstedet for Polsk Keramik. Hvert stykke formes i Bolesławiec (Polen) af blyfrit stentøj, dekoreres i hånden med svamp‑ og penselteknik og brændes ved cirka 1 250 °C. Resultatet er skåle, som

• tåler ovn, mikroovn og fryser (op til ca. 250 °C)

• er opvaskemaskine­sikre samt ridse‑ og skærefaste

• holder varme – og kulde – længe

• pryder bordet med kobalt‑blå, grønne eller røde mønstre

Typiske størrelser og anvendelser

• XXS (7‑10 cm): miniskål til nøgler, smykker, salt, mise‑en‑place

• XS‑S (12‑18 cm): krydderurte­bakke, tapas‑/snackskål

• M (20‑26 cm): brød‑ eller frugtskål, tilbehørsgratin

• L (28‑32 cm): lasagne‑ eller stegefad til familien

• XL (34 cm +): store gratiner, tiramisù til mange, mousse au chocolat

Den rektangulære form udnytter ovnpladsen optimalt og kan stables i skabet – praktisk og pladsbesparende.

Opskrift 1: Portugisisk grøntsagsfad “Legumes ao Forno”

Mængde: 4 portioner
Arbejdstid: ca. 20 min · Bagetid: ca. 40 min

Ingredienser

• 400 g små kartofler, forkogte, halverede

• 2 gulerødder, i skiver

• 1 rød peberfrugt, i tern

• 1 courgette, i halve skiver

• 2 modne tomater, i tern

• 1 dåse kikærter (ca. 400 g), skyllet

• 1 løg, hakket

• 2 fed hvidløg, finthakket

• 150 ml passata

• 150 ml grøntsagsbouillon

• 2 spsk olivenolie

• 1 tsk røget paprika

• Tørret oregano, salt, peber efter smag

• En håndfuld frisk persille, grofthakket

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 190 °C over/undervarme.

2. Svits løg og hvidløg i olivenolie, til de er klare.

3. Tilsæt gulerødder, peberfrugt og courgette, og steg 5 minutter.

4. Kom kartofler, tomater og kikærter i gryden. Krydr med paprika, oregano, salt og peber. Hæld passata og bouillon på, og kog kort op.

5. Hæld det hele i en middelstor firkantet Polsk Keramik‑skål, dæk med låg eller folie, og bag 30 minutter.

6. Fjern folien, gratinér yderligere 10 minutter. Drys persille over, og servér direkte i keramikfadet.

Opskrift 2: Klassisk tiramisù med hjemmebagte ladyfingers

A) Ladyfingers (ca. 40 stk.)

Ingredienser

• 4 æg (str. M), delt i hvider og blommer

• 100 g fint sukker

• 1 tsk vaniljesukker

• 90 g hvedemel

• 30 g majsstivelse

• ¼ tsk bagepulver

• Flormelis til drys

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 190 °C varmluft, og læg bagepapir på pladen.

2. Pisk æggeblommer, 60 g sukker og vaniljesukker lyse og luftige.

3. Pisk æggehvider stive, og tilsæt de resterende 40 g sukker gradvist.

4. Vend marengsen forsigtigt i blommecremen.

5. Sigt mel, stivelse og bagepulver over, og fold nænsomt i.

6. Sprøjt 8 cm lange strimler ud på pladen (12 mm tylle), drys med flormelis, og bag 10‑12 minutter til gyldne. Afkøl.

B) Tiramisù (til en 30 × 20 cm skål)

Ingredienser

• 4 meget friske æg

• 120 g sukker

• 500 g mascarpone

• 250 ml stærk espresso, afkølet

• 3 spsk Marsala eller Amaretto

• Kakaopulver til drys

Fremgangsmåde

1. Pisk æggeblommer og 80 g sukker til en tyk creme. Rør mascarponen i lidt ad gangen.

2. Pisk æggehvider med de sidste 40 g sukker stive, og vend dem forsigtigt i cremen.

3. Bland espresso og Marsala. Dyp ladyfingers lynhurtigt i blandingen, og læg et tæt lag i bunden af den firkantede Polsk Keramik‑skål.

4. Fordel halvdelen af cremen over. Læg endnu et lag dyppede kager, og afslut med resten af cremen.

5. Køl mindst 4 timer, gerne natten over. Sig et generøst lag kakao på inden servering – stil skålen direkte på bordet som blikfang.

Bemærk: Takket være den fremragende varmeisolering i Polsk Keramik holder grøntsagsfadet sig varmt og tiramisùen kold i lang tid – uden omhældning. Æstetik og funktion går hånd i hånd i dit køkken.