Fast Shipping
Large Range
Contact

Ingredienser, dips & saucer – Garde Manger – Små skåle & dip-skåle – Polsk keramikservice

Categories

I Garde Manger, den kolde køkkensektion, spiller små skåle og dip-skåle i polsk keramik en afgørende rolle. De fremhæver kolde saucer, cremede dips, marinerede antipasti og delikate tilbehør – enten som blikfang på buffeten eller som en del af en kunstnerisk tallerkenanretning.
De ovale, runde og firkantede former giver visuel variation og kan kombineres harmonisk. Den glaserede overflade er ikke kun dekorativ, men også hygiejnisk og let at rengøre – en stor fordel i det professionelle køkken.

En klassiker, der aldrig mangler i det kolde køkken, er mayonnaise. Den er basis for utallige saucer, fra mild til krydret, og passer til både kød, fisk, grøntsager og æggeretter.


Grundopskrift på mayonnaise (ca. 250 ml)

Ingredienser:

  • 2 friske æggeblommer

  • 200 ml mild planteolie (fx raps- eller solsikkeolie)

  • 1 tsk Dijon-sennep

  • 1 spsk hvidvinseddike eller citronsaft

  • Salt, hvid peber efter smag

Fremgangsmåde:

  1. Pisk æggeblommer og sennep cremet.

  2. Tilsæt olien først dråbevis, derefter i en tynd stråle under konstant piskning, indtil en tyk emulsion dannes.

  3. Smag til med eddike eller citronsaft, salt og peber.


10 varianter på mayonnaisebasis

  1. Remoulade

    • Finthakkede cornichoner, kapers, persille, purløg, citronsaft

  2. Aioli

    • 2–3 pressede hvidløgsfed

  3. Karrymayo

    • Karrypulver, mango-chutney

  4. Tartarsauce

    • Skalotteløg, persille, kapers, estragon

  5. Chilimayo

    • Sriracha eller chilipasta

  6. Krydderurtmayo

    • Dild, purløg, persille, kørvel

  7. Citrondild-mayo

    • Citronskal, frisk dild

  8. Trøffelmayo

    • Trøffelolie eller hakket trøffel

  9. Wasabi-mayo

    • Wasabipasta

  10. Paprika-mayo

    • Røget paprika, citronsaft


 Tip:
I de små skåle af polsk keramik kan disse saucer ikke blot portionsanrettes praktisk, men også præsenteres smukt. De håndmalede mønstre giver selv en simpel aioli et festligt udtryk.

Top

EINZIGARTIG

Den polske keramikgrossist «Einzigartig» fra Rheine har i mere end 25 år været en tæt partner og formdesigner for to polske keramikværksteder.

Oldefaren til den nuværende direktør, Christian Kindervater, var mesterpottemager med eget værksted i Schlesien: Gustav Laske.

Kundetilfredshed har været meget vigtigt for os — i mere end 150 år.

«Kvalitet er noget meget sjældent og bør bevares»

Jonny Schindler

* Alle priser inkl. moms. Gratis levering i Tyskland.  International forsendelse.

Vores showroom

har åbent om fredagen fra kl. 15 til 18; de øvrige dage sender vi kun varer.

Læs mere...

Keep in Contact

NEWSLETTER

** This is a required field.

plentymarkets Template von plentymarkets Template von plenty lions Plenty Lions