Supper og gryderetter er en fast del af det tyske køkken – både som vinterens varme måltid og som let sommerret. I gryde- & suppeskåle af Polsk Aardewerk kommer retterne ikke kun smukt til bordet, men holder sig også varme i lang tid takket være det varmebevarende materiale.

Klassiske tyske favoritter omfatter fx:

• Kartoffelsuppe med merian

• Gullashsuppe med paprika

• Linsegryde med pølser

• Ærtesuppe med bacon

• Kyllingesuppe med grøntsager

• Kålsuppe & vintergryderetter

Vores håndlavede skåle er ideelle til dette: robuste, ovnfaste, mikro- og opvaskemaskine-egnede. Perfekte til familieaftener, fester eller til stilfulde restauranter.

 Opskrifter (til 4 personer, med økologiske ingredienser & hjemmelavet bouillon)

Grundopskrift: Hjemmelavet økologisk bouillon

Ingredienser:

• 1,5 kg øko-okseben (eller kyllingeskrog til hønsebouillon)

• 3 øko-gulerødder

• 2 øko-løg (med skræl, halveret & ristet)

• 200 g øko-knoldselleri

• 1 porre

• 2 øko-laurbærblade

• 5 sorte peberkorn

• 2 nelliker

• 1 bundt øko-persille

• 3 L koldt vand

• Havsalt efter smag

Fremgangsmåde:

1. Rist ben i ovnen ved 200 °C i ca. 25 min.

2. Læg i en stor gryde, hæld koldt vand over.

3. Skær grøntsager groft, rist løg → tilsæt.

4. Kom krydderier & persille i.

5. Kog langsomt op, lad simre 3–4 timer (må ikke bulderkoge).

6. Si, skum fedt af, smag til med salt.

 Denne bouillon bruges som basis i opskrifterne nedenfor.

1. Klassisk tysk kartoffelsuppe med merian

Ingredienser:

• 1 L hjemmelavet bouillon

• 600 g øko-kartofler (meletyper)

• 2 øko-gulerødder

• 100 g øko-knoldselleri

• 1 porre

• 1 lille øko-løg

• 2 spsk øko-smør

• 2 tsk frisk øko-merian

• 150 g øko-bacontern (valgfrit)

• 2 par øko-wienerpølser

• Salt & peber

Fremgangsmåde:

1. Skær grøntsager i tern.

2. Svits bacon i smør, tilsæt løg.

3. Kom kartofler & grøntsager i, hæld bouillon på.

4. Simr 25 min.

5. Blend halvdelen let, kom tilbage i gryden.

6. Skær pølser i skiver, varm igennem.

7. Drys med merian & server.

2. Gullashsuppe med oksekød & paprika

Ingredienser:

• 1 L hjemmelavet oksebouillon

• 500 g øko-oksekød (bov eller skank, i tern)

• 2 øko-løg

• 2 øko-peberfrugter (rød & gul)

• 2 øko-kartofler

• 2 spsk sød paprika + 1 tsk stærk paprika

• 2 spsk øko-smør eller oksefedt

• 2 fed øko-hvidløg

• Salt, peber

Fremgangsmåde:

1. Brun kødet i fedt.

2. Tilsæt løg & hvidløg, svits.

3. Kom paprika i, rør kort.

4. Hæld bouillon på, lad simre 60 min.

5. Tilsæt kartofler & peberfrugter, kog 20 min.

6. Smag til.

3. Traditionel linsegryde med øko-pølser

Ingredienser:

• 1 L hjemmelavet grøntsagsbouillon

• 250 g øko-linser (brune)

• 2 øko-gulerødder

• 1 stilk øko-bladselleri

• 1 øko-løg

• 2 øko-kartofler

• 2 spsk øko-æbleeddike

• 4 øko-wienerpølser

• 1 laurbærblad

• 1 tsk øko-timian

• Salt, peber

Fremgangsmåde:

1. Skyl linser.

2. Svits grøntsager i olie.

3. Hæld bouillon på, tilsæt linser, krydderier.

4. Kog 40 min.

5. Tilsæt kartofler, kog 20 min.

6. Smag til med eddike, salt, peber.

7. Skær pølser i skiver, varm igennem.

4. Ærtesuppe med bacon

Ingredienser:

• 1 L hjemmelavet bouillon

• 300 g øko-gule eller grønne tørrede ærter (udblødt natten over)

• 200 g øko-bacon

• 1 øko-løg

• 2 øko-gulerødder

• 100 g øko-knoldselleri

• 1 øko-kartoffel

• 1 tsk øko-merian

• Salt, peber

Fremgangsmåde:

1. Skyl ærter.

2. Steg bacon, tilsæt løg & grøntsager.

3. Hæld bouillon på, tilsæt ærter.

4. Kog 60–70 min.

5. Tilsæt kartoffel, kog 20 min.

6. Smag til med merian, salt, peber.