Pierogi- & Dejeretternes service er kernen i polsk madkultur. Polen er kendt for sit rige udvalg af retter med dej: Pierogi med kartofler og ost, Nalesniki fyldt med kvark eller grøntsager, og Knedle med søde blommer.

Når disse retter serveres på håndmalet Polsk keramik, bliver oplevelsen både traditionel og elegant. Keramikken er ovnfast, slidstærk og dekorativ, hvilket gør den ideel både til tilberedning, servering og præsentation af de klassiske retter.

 Tre ikoniske polske dejeretter

1. Pierogi Ruskie – kartofler, kvark og løg

2. Nalesniki z serem – pandekager med kvarkfyld

3. Knedle ze śliwkami – kartoffelknödel med blommer

 Fem klassiske opskrifter fra Polen (alle med økologiske råvarer)

1. Pierogi Ruskie – 4 personer

Ingredienser:

• 400 g hvedemel

• 1 økologisk æg

• 200 ml lunkent vand

• 1 tsk salt

Fyld:

• 400 g kartofler

• 200 g kvark (eller frisk ost)

• 1 stor løg (ca. 120 g)

• 30 g smør

• salt og friskkværnet peber

Tilberedning:

1. Kog kartoflerne møre, mos dem fint.

2. Hak løget og steg det gyldent i smør.

3. Bland kartoffelmos, kvark og løg, smag til med salt og peber.

4. Ælt dej af mel, æg, vand og salt, lad hvile i 30 min.

5. Rul dejen tynd (2–3 mm), udstik cirkler på 8 cm.

6. Læg 1 spsk fyld i midten, fold og tryk kanterne sammen.

7. Kog pierogi i letsaltet vand i 3–4 min, til de flyder op.

8. Server med smeltet smør eller løg.

 Drik til: Vodka Żubrówka Biała eller øl Żywiec Jasne Pełne

2. Nalesniki z serem (pandekager med kvarkfyld) – 4 personer

Ingredienser:

• 200 g hvedemel

• 2 økologiske æg

• 300 ml mælk

• 1 knsp salt

• 20 g smør til stegning

Fyld:

• 200 g kvark

• 1 spsk økologisk honning

• 1 tsk vaniljepulver

Tilberedning:

1. Pisk mel, æg, mælk og salt til en glat dej. Lad hvile 20 min.

2. Bag tynde pandekager på en smurt pande.

3. Rør fyldet af kvark, honning og vanilje.

4. Fyld pandekagerne, rul dem sammen og servér lune.

 Drik til: Vodka Wyborowa eller øl Tyskie Gronie

3. Knedle ze śliwkami (kartoffelknödel med blommer) – 4 personer

Ingredienser:

• 600 g melede kartofler

• 150 g hvedemel

• 1 økologisk æg

• 12 små modne blommer

• 50 g smør

• 80 g rasp

• 1 tsk kanel

Tilberedning:

1. Kog kartoflerne, mos dem og lad køle lidt af.

2. Rør æg og mel i mosen, ælt en blød dej.

3. Udsten blommerne. Tag en klump dej (ca. 40 g), pak om en blomme og form til en kugle.

4. Kog knedlerne i letsaltet vand i 6–8 min, til de flyder op.

5. Rist rasp gyldent i smør, vend knedlerne heri.

6. Drys med kanel og servér varme.

 Drik til: Vodka Belvedere eller øl Okocim Mocne

4. Bigos (jægergryde) – 6 personer

Ingredienser:

• 1 kg surkål

• 300 g frisk hvidkål

• 500 g oksekød i tern

• 200 g svinekød i tern

• 200 g røget pølse

• 150 g tørrede svesker

• 2 løg

• 2 fed hvidløg

• 2 laurbærblade, 1 tsk kommen, salt, peber

• 200 ml tør rødvin

Tilberedning:

1. Brun alt kød i en stor gryde.

2. Tilsæt hakkede løg og hvidløg, svits kort.

3. Kom surkål, frisk kål og krydderier i.

4. Hæld rødvin ved, tilsæt svesker.

5. Lad simre i 2–3 timer ved svag varme.

6. Server i store skåle af Polsk keramik.

 Drik til: Vodka Chopin Potato eller øl Żywiec Porter

5. Placki ziemniaczane (kartoffelpandekager) – 4 personer

Ingredienser:

• 600 g kartofler

• 1 løg (ca. 100 g)

• 1 økologisk æg

• 2 spsk hvedemel

• salt, peber

• olie til stegning

Tilberedning:

1. Riv kartofler og løg fint, pres væden ud.

2. Rør sammen med æg, mel, salt og peber.

3. Form små pandekager og steg gyldne i olie.

4. Servér med syrnet fløde eller æblemos.

 Drik til: Vodka Sobieski eller øl Lech Premium