Посуда и инструменты для процеживания – Польская керамика | Ceramika Artystyczna

Процеживание – Миски и инструменты – Польская керамика

Функциональное мастерство для чистых фондов и элегантных соусов

В этой категории представлены тщательно подобранные аксессуары из польской керамики, созданные вручную мастерами Ceramika Artystyczna. Это:

Сита с поддоном – для аккуратной фильтрации без капель
Миски разных объёмов – для сбора процеженного жю или бульона
Керамические половники – для бережного переливания и помешивания

Вся продукция жаропрочная, глазурованная, безопасна для пищи и подходит для мытья в посудомоечной машине – прекрасно подходит для домашнего и профессионального использования.

Зачем процеживать?

Прозрачность и чистота – отличительные черты качественного жю или фонда. Даже мелкие кости или овощные волокна могут испортить вкус и текстуру.

Чтобы избежать этого, жидкость процеживают через марлю или ткань, уложенную в сито. Правильная посуда – устойчивая миска, надёжное сито, удобный половник – делает процесс эффективным и эстетичным. И польская керамика идеально справляется с этой задачей.

Рецепт: Фонд из благородной рыбы (Fond de Poisson Noble)

Лёгкий, ароматный бульон – основа для изысканных рыбных соусов

Ингредиенты (ок. 1,5–2 кг костей):

Лосось (головы и хребты без кожи и крови)
Судак – очищенные кости
Камбала или солея
Панцири креветок, раков, омаров

Дополнительно:

300 г белого лука (тонко нарезанного)
1 белая часть порея
2 стебля сельдерея
1 лавровый лист, несколько веточек тимьяна
4 горошины белого перца
1 бокал сухого белого вина или Noilly Prat
2,5 л холодной воды
Без соли (чтобы не ограничивать дальнейшее использование)

Приготовление:

Промойте рыбу под холодной водой, удалите кровь.
Обжарьте лук на сливочном масле до прозрачности.
Добавьте порей, сельдерей, специи.
Сверху аккуратно выложите кости.
Залейте холодной водой и вином.
Доведите до ~80 °C и держите на слабом огне 25–30 минут – не кипятите!
Постоянно снимайте пену.
Процедите через марлю или ткань в миску из польской керамики.

Результат:

Чистый, ароматный рыбный бульон – идеален как основа для бланковых соусов, бульонов или крем-супов.

С польской керамикой даже технический процесс становится изысканным и приятным. Эти инструменты совмещают в себе надёжность, красоту и истинное ремесло.

EINZIGARTIG

Польская оптовая компания по керамике «Einzigartig» из Райне уже более 25 лет является тесным партнёром и разработчиком форм для двух польских гончарных мастерских.

Прадед нынешнего генерального директора, Кристиана Киндерфатера, был мастером-гончаром и имел собственную мастерскую в Силезии — Густав Ласке.

Удовлетворённость наших клиентов крайне важна для нас уже более 150 лет.

«Качество — это вещь крайне редкая, и её следует беречь»

Jonny Schindler

* Все цены указаны с учётом НДС. Бесплатная доставка по Германии. Международная доставка.

Процеживание – Миски и инструменты – Польская керамика

Процеживание – Миски и инструменты – Польская керамика

Зачем процеживать?

Рецепт: Фонд из благородной рыбы (Fond de Poisson Noble)

Ингредиенты (ок. 1,5–2 кг костей):

Дополнительно:

Приготовление:

Результат:

EINZIGARTIG

Наш шоу-рум

Keep in Contact