Дегустационные ложки – Ложки для соуса – Польская керамика

Дегустационные ложки – Ложки для соуса – Польская керамика
Одна ложка – множество назначений. Всё с заботой.

В этой категории представлены ручные ложки из польской керамики от Ceramika Artystyczna – от ложек для яиц, варенья, мёда, десертов и салатов, до ложек для соуса и дегустации в кулинарии.

Каждая ложка — это теплоустойчивая, пищебезопасная, глазурованная и долговечная посуда, подходящая для повседневной и профессиональной кухни.

 Гигиена на кухне: одна ложка — один пробник

В профессиональной кухне строгое правило:
Не пробовать дважды одной ложкой.

Слюна содержит ферменты, которые начинают расщеплять пищу — особенно углеводы — уже при контакте. Это ухудшает вкус, текстуру и сокращает срок хранения соуса, крема или бульона.

 Как правильно: использовать две ложки

– одна для отбора
– другая для дегустации

 Для аккуратной работы рекомендуем также подставки под соусные ложки – они доступны в отдельной категории.

 Рецепт: Жю из птицы (томление 24–48 часов)

Жю из птицы – это концентрированный, прозрачный и насыщенный соус, идеально подходящий к белому мясу, овощам и лёгким гарнирам.

 Ингредиенты:

• Каркасы курицы (спинки, шеи, крылья)

• Немного костей индейки и утки (10–15 %)

• 2 кг куриных бёдер с мясом

• 1 кг овощей (лук, морковь, сельдерей, порей)

• 2–3 ст. л. томатной пасты

• 1 бутылка сухого белого вина

• 5–6 л холодной воды

• Свежие травы: тимьян, лавровый лист, петрушка

• Чеснок, перец горошком

 Приготовление:

1. Запеките кости в духовке при 220 °C до золотистой корочки.

2. Обжарьте овощи с томатной пастой в большой кастрюле.

3. Добавьте кости и мясо, деглазируйте вином, уварите.

4. Залейте холодной водой, добавьте травы.

5. Томите 24–48 часов при очень слабом огне — не кипятите.

6. Снимайте пену и жир регулярно.

7. Процедите через сито или ткань, при необходимости уварите.

Результат:
Прозрачный, насыщенный жю с мягким вкусом – идеально подаётся с помощью ложки для соуса из польской керамики.

Вывод:

Ложки из польской керамики – это сочетание ручной эстетики, гигиеничности и удобства. Отличный выбор для шефов, гастрономов и ценителей аккуратной кухни.