La cuisine danoise est réputée pour ses plats rustiques et chaleureux. Surtout en automne et en hiver, les soupes et ragoûts nourrissants apportent chaleur et réconfort. Des soupes de poisson crémeuses aux soupes de chou parfumées, en passant par les ragoûts de viande et légumes-racines – ces mets sont au cœur de la culture culinaire danoise.

Avec les bols en céramique polonaise, ces plats ne sont pas seulement pratiques à servir, mais aussi joliment présentés. Peints à la main, résistants au four et durables, ils apportent à la table danoise à la fois tradition et hygge.

 Trois soupes danoises classiques

1. Soupe danoise aux pommes de terre et poireaux (Kartoffel-Porresuppe)

Ingrédients (4 personnes) :

• 500 g de pommes de terre bio

• 2 poireaux bio

• 1 oignon bio

• 1 l de bouillon de légumes bio (maison)

• 200 ml de crème bio

• Sel, poivre, muscade

Préparation :

1. Émincer l’oignon et les poireaux, faire revenir dans du beurre.

2. Ajouter les pommes de terre en dés, faire revenir brièvement.

3. Verser le bouillon, cuire 20 min.

4. Mixer partiellement, ajouter la crème, assaisonner et servir.

2. Soupe de poisson danoise (Fiskesuppe)

Ingrédients (4 personnes) :

• 400 g de filet de cabillaud bio

• 200 g de saumon bio

• 1 carotte bio, 1 branche de céleri bio, 1 panais bio

• 1 l de fumet de poisson maison

• 200 ml de crème bio

• 1 verre de vin blanc sec bio

• Aneth, sel, poivre

Préparation :

1. Couper les légumes en dés, les faire revenir dans du beurre.

2. Déglacer avec le vin, ajouter le fumet, cuire 15 min.

3. Ajouter les morceaux de poisson, cuire doucement.

4. Finir avec crème, aneth, sel & poivre.

3. Soupe de chou blanc danoise (Hvidkålssuppe)

Ingrédients (4 personnes) :

• ½ chou blanc bio, émincé

• 2 pommes de terre bio

• 1 oignon bio

• 1 l de bouillon de légumes bio

• Persil frais, sel, poivre

Préparation :

1. Faire revenir l’oignon, ajouter le chou & les pommes de terre en dés.

2. Ajouter le bouillon, cuire 25 min.

3. Assaisonner de persil, sel & poivre.

 Trois ragoûts danois consistants

1. Ragoût de lentilles danois (Linsegryde)

Ingrédients (4 personnes) :

• 250 g de lentilles bio

• 2 carottes bio, 1 céleri bio, 1 oignon bio

• 2 pommes de terre bio

• 1 l de bouillon de légumes bio

• 2 c. à s. de concentré de tomate bio

• Sel, poivre, thym

Préparation :

1. Couper les légumes en dés, faire revenir dans l’huile.

2. Ajouter pommes de terre, lentilles & concentré de tomate.

3. Couvrir de bouillon, cuire 30 min.

4. Assaisonner avec thym, sel & poivre.

2. Ragoût de bœuf danois (Oksegryde)

Ingrédients (4 personnes) :

• 500 g de bœuf bio (épaule), en cubes

• 3 carottes bio, 2 pommes de terre bio

• 1 oignon bio, 1 gousse d’ail bio

• 1 l de bouillon de bœuf bio

• 200 ml de vin rouge bio

• Laurier, thym, sel, poivre

Préparation :

1. Faire revenir les cubes de bœuf, ajouter les légumes.

2. Déglacer avec le vin, ajouter le bouillon.

3. Assaisonner de laurier & thym, cuire 90 min à feu doux.

4. Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.

3. Ragoût de poulet danois (Kyllingegryde)

Ingrédients (4 personnes) :

• 1 poulet bio (env. 1,2 kg), découpé

• 2 carottes bio, 1 céleri bio, 1 panais bio

• 200 g de petits pois bio

• 1 l de bouillon de volaille maison

• Sel, poivre, persil

Préparation :

1. Cuire les morceaux de poulet dans le bouillon 45 min.

2. Ajouter légumes & pois, cuire encore 20 min.

3. Assaisonner de persil, sel & poivre.

Servi dans des bols à soupes & ragoûts en céramique polonaise – alliant tradition, qualité & hygge à la table danoise.