Det spanske køkken er fyldt med farver, smage og traditioner – fra de solrige kyster i Andalusien til Baskerlandet. Måltidet er en social begivenhed, hvor man deler retter ved store borde.

Med Polsk keramik kan disse retter serveres både autentisk og stilfuldt. Hvert stykke er håndmalet, ovnsikkert, opvaskemaskine-egnet og skabt til både daglig brug og festlige lejligheder.

Kollektionen til det spanske køkken omfatter:

• Keramik til desserter & specialiteter – til Crema Catalana, Flan eller Churros.

• Serveringsfade i spansk stil – store fade & skåle til deling.

• Suppe- & gryderetsskåle – til Gazpacho, Sopa de Ajo eller Cocido Madrileño.

• Cazuelas & ovnfaste forme – klassikere til Albóndigas, Bacalao al Horno eller grøntsagsretter.

• Tapas-skåle & tapasfade – til oliven, tortilla, gambas al ajillo eller dadler i bacon.

• Paella-keramik & tallerkener – til Spaniens nationalret: paella i mange variationer.

Tre klassiske spanske retter med opskrifter & vinanbefalinger

1. Paella Valenciana (4 personer)

Ingredienser (alle økologiske)

• 400 g økologisk kylling (lår, i stykker)

• 200 g økologisk kanin (valgfrit)

• 200 g grønne økologiske bønner

• 150 g hvide økologiske bønner (kogte)

• 2 økologiske tomater (revet)

• 400 g økologisk paella-ris (f.eks. Bomba)

• 1 l økologisk kyllingefond (hjemmelavet)

• 1 knivspids økologisk safran

• Olivenolie, havsalt

Tilberedning

1. Brun kødet i en paellaform i Polsk keramik.

2. Tilsæt bønner og tomat, lad det simre.

3. Kom ris og safran-fond i, lad det koge uden omrøring.

4. Når risen er mør og bundlaget let karamelliseret (socarrat), er retten klar.

Vinanbefaling

En fyldig Verdejo fra Rueda eller en Rioja Reserva

2. Pulpo a la Gallega (Galicisk blæksprutte, 4 personer)

Ingredienser (alle økologiske)

• 1 kg frisk økologisk blæksprutte (octopus)

• 800 g økologiske kartofler

• 2 spsk økologisk paprika (mild + stærk)

• Økologisk olivenolie

• Havsalt

Tilberedning

1. Kog blæksprutten i letsaltet vand (ca. 45 min). Afkøl og skær i skiver.

2. Skær kartofler i skiver, læg dem i en cazuela af Polsk keramik.

3. Læg blæksprutten ovenpå, dryp med olivenolie.

4. Drys med paprika og salt.

 Vinanbefaling

En frisk Albariño fra Rías Baixas.

3. Crema Catalana (4 personer)

Ingredienser (alle økologiske)

• 500 ml økologisk sødmælk

• 4 økologiske æggeblommer

• 100 g økologisk rørsukker

• 1 økologisk citron (skal)

• 1 økologisk kanelstang

• 1 spsk økologisk majsstivelse

• Rørsukker til karamellisering

Tilberedning

1. Kog mælk med citronskal & kanel, lad det trække.

2. Pisk æggeblommer, sukker og majsstivelse.

3. Hæld den varme mælk i, og varm op under omrøring til cremet konsistens.

4. Fordel i dessertskåle af Polsk keramik og afkøl.

5. Drys rørsukker på og karamelliser med en gasbrænder.

Vinanbefaling

En sød Moscatel de Valencia eller Pedro Ximénez sherry.