Tapas er ikke bare småretter – de er indbegrebet af spansk livsglæde og fællesskab. Om de er varme eller kolde, vegetariske eller med fisk og kød, så indbyder tapas til at dele og skaber et unikt øjeblik omkring bordet.

Med tapas skåle og fade af Polsk keramik kan du servere denne tradition stilfuldt. Håndmalede, robuste og ovnfaste – perfekte til både tilberedning og servering direkte fra ovnen.

Fem autentiske tapasopskrifter (alle økologiske ingredienser)

1. Patatas Bravas (stegte kartofler med krydret sauce) – 4 personer

Ingredienser

• 600 g økologiske kartofler

• 2 spsk økologisk olivenolie

• 1 løg, 2 fed hvidløg (økologiske)

• 200 g økologiske tomater (passata)

• 1 tsk sød & stærk økologisk paprika

• Salt, peber

Tilberedning

1. Skær kartoflerne i tern og steg dem sprøde i olie.

2. Sauce: sautér løg og hvidløg, tilsæt tomater & paprika, lad simre 10 min.

3. Server kartoflerne i tapas skåle med saucen over.

 Vin: Tempranillo Joven

2. Gambas al Ajillo (rejer i hvidløg) – 4 personer

Ingredienser

• 400 g økologiske rejer

• 5 fed hvidløg (økologiske)

• 50 ml økologisk olivenolie

• 1 økologisk chili

• Frisk persille, salt

Tilberedning

1. Varm olie, steg hvidløg og chili kort.

2. Tilsæt rejer, steg 2–3 min.

3. Drys med persille og server i små cazuelas af Polsk keramik.

 Vin: Albariño (Rías Baixas)

3. Tortilla Española (spansk kartoffelomelet) – 4 personer

Ingredienser

• 6 økologiske æg

• 500 g økologiske kartofler

• 1 stort økologisk løg

• 4 spsk økologisk olivenolie

• Salt

Tilberedning

1. Skær kartofler & løg i skiver, steg langsomt møre i olie.

2. Bland med sammenpiskede æg.

3. Steg på panden til den sætter sig, vend og steg gylden.

4. Skær i stykker og server på tapasfade.

 Vin: Rosado fra Navarra

4. Albondigas en Salsa de Tomate (kødboller i tomatsauce) – 4 personer

Ingredienser

• 400 g økologisk hakket oksekød

• 1 økologisk æg, rasp, persille

• 1 løg, 2 fed hvidløg (økologiske)

• 400 g økologiske tomater (passata)

• Olivenolie, salt, peber

Tilberedning

1. Bland kød med æg, rasp og krydderurter, form små boller.

2. Steg dem gyldne i olie, tag op.

3. Sautér løg og hvidløg, tilsæt tomater, lad simre.

4. Læg kødbollerne i saucen og lad koge i 15 min.

 Vin: Rioja Crianza

5. Pimientos de Padrón (små stegte peberfrugter) – 4 personer

Ingredienser

• 300 g økologiske Pimientos de Padrón

• 2 spsk økologisk olivenolie

• Havsalt

Tilberedning

1. Steg peberfrugterne i olie ved middel varme, til de får blærer.

2. Drys med groft havsalt og server varme i tapas skåle.

 Vin: Verdejo fra Rueda