Det spanske køkken er kendt for sine mange supper og gryderetter – fra lette sommerretter til kraftige vinterklassikere. Med håndmalet Polsk keramik serveres de ikke blot varmt og praktisk, men også elegant.

• Suppeskåle & terriner til kraftige retter som Cocido Madrileño.

• Portionsgryder til Sopa de Ajo eller Fabada Asturiana.

• Elegante keramikskåle til kolde sommerretter som Gazpacho.

Hvert stykke er ovnfast, håndmalet og robust – ideelt til at bringe Spaniens kulinariske sjæl på bordet.

Tre spanske supper & gryderetter med opskrifter

1. Sopa de Ajo (hvidløgssuppe, Kastilien) – 4 personer

Ingredienser (alt økologisk)

• 6 fed hvidløg

• 150 g daggammelt brød

• 1 l grøntsagsbouillon (frisk lavet af gulerod, porre, selleri)

• 4 øko-æg

• 3 spsk olivenolie extra virgin

• 1 tsk sød paprika (fra La Vera)

• Salt & peber

Tilberedning

1. Svits hvidløg i olivenolie.

2. Tilsæt brød i tern, rist kort.

3. Drys paprika over, hæld bouillon i, kog 10 min.

4. Slå æggene ud i suppen og rør rundt.

5. Server i Polsk suppeskål.

Vinanbefaling

En ung Ribera del Duero Tinto Joven.

2. Cocido Madrileño (kikærtegryderet, Madrid) – 4 personer

Ingredienser (alt økologisk)

• 300 g kikærter (udblødt natten over)

• 300 g oksekød (suppekød)

• 200 g kylling

• 1 chorizo (økologisk)

• 1 skinke-ben (Jamón Serrano)

• 2 gulerødder

• 2 kartofler

• ¼ hvidkål

• 1 porre

• Salt & peber

Tilberedning

1. Kom kød, chorizo, ben og kikærter i en gryde med koldt vand, lad simre.

2. Efter 1 time tilsæt grøntsager, kog yderligere 45 min.

3. Si bouillonen og server den som suppe, anret kød & grøntsager separat.

4. Server i store terriner af Polsk keramik.

Vinanbefaling

En kraftig Tempranillo Crianza fra Rioja.

3. Gazpacho Andaluz (kold grøntsagssuppe, Andalusien) – 4 personer

Ingredienser (alt økologisk)

• 1 kg modne tomater

• 1 rød peberfrugt

• 1 agurk

• 1 lille rødløg

• 2 fed hvidløg

• 50 ml olivenolie extra virgin

• 2 spsk sherryeddike

• Salt, peber, lidt vand

Tilberedning

1. Skær grøntsager groft.

2. Blend alt sammen, tilsæt olie og eddike.

3. Smag til med salt & peber, stil koldt.

4. Server med croutoner eller finthakket grønt i keramikskåle.

Vinanbefaling

En kølig Fino Sherry eller en frisk Verdejo fra Rueda.