Det spanske køkken er kendt for sine udtryksfulde tallerkenretter, der forener intense smage, friske råvarer og stolte regionale traditioner. Uanset om det er kraftige kødretter, delikate fiskespecialiteter eller grøntsagsklassikere – på serveringsservice i spansk stil af Polsk keramik bliver hvert måltid til en kulinarisk oplevelse.

Håndmalet og ovnfast keramik giver både styrke og elegance, så maden kan serveres direkte fra ovnen til bordet – præcis som i Spanien.

 Fem særlige spanske tallerkenretter (alt i økologiske råvarer med vinanbefalinger)

1. Cocido Madrileño (traditionel gryderet fra Madrid) – 6 personer

Ingredienser (økologiske):

• 400 g kikærter (udblødt natten over)

• 500 g oksekød til suppe (økologisk)

• 250 g kylling (økologisk)

• 150 g chorizo (økologisk)

• 150 g morcilla (blodpølse, økologisk)

• Grøntsager: kartofler, gulerødder, kål, porrer

• Salt, peber, laurbær

Tilberedning:

1. Kog oksekød, kylling og kikærter i rigeligt vand med salt og laurbær.

2. Tilsæt grøntsager i den rigtige rækkefølge og lad dem simre møre.

3. Kom chorizo og morcilla i til sidst og lad det koge med.

4. Server det hele på store serveringsfade af keramik.

 Vinanbefaling: Kraftig Tempranillo Reserva fra Rioja

2. Rabo de Toro (oksehalegryde fra Andalusien) – 4 personer

Ingredienser (økologiske):

• 1,5 kg oksehale

• 2 løg, 2 gulerødder, 2 stængler bladselleri

• 4 fed hvidløg, timian, laurbær

• 1 flaske god økologisk rødvin (f.eks. Ribera del Duero)

• Olivenolie, salt, peber

Tilberedning:

1. Brun kødet i olivenolie, tilsæt grøntsager.

2. Hæld rødvinen over, kom krydderurter i.

3. Lad retten simre i 3–4 timer til kødet er mørt.

4. Server på et keramikfad med den kraftige sauce.

 Vinanbefaling: Ribera del Duero Crianza

3. Lubina a la Sal (havaborre i saltdej) – 4 personer

Ingredienser (økologiske):

• 2 hele havaborrer à ca. 800 g

• 2 kg groft havsalt

• Citron, rosmarin

Tilberedning:

1. Fyld fiskene med citron og rosmarin.

2. Pak dem ind i salt i et ovnfast keramikfad.

3. Bag ved 200 °C i 30–35 minutter.

4. Slå saltet af og server fileterne på serveringstallerkener.

 Vinanbefaling: Frisk Albariño fra Galicien

4. Conejo al Ajillo (kanin i hvidløgshvidvinssauce) – 4 personer

Ingredienser (økologiske):

• 1,2 kg kanin i stykker

• 1 glas økologisk hvidvin (f.eks. Verdejo)

• 8 fed hvidløg

• Olivenolie, rosmarin, timian, salt, peber

Tilberedning:

1. Brun kaninen i olivenolie.

2. Tilsæt hvidløg og krydderurter.

3. Hæld vin på og lad simre i ca. 40 minutter.

4. Server direkte i en keramikskål.

 Vinanbefaling: Aromatisk Verdejo fra Rueda

5. Pisto Manchego (spansk ratatouille fra La Mancha) – 4 personer

Ingredienser (økologiske):

• 2 squash, 2 peberfrugter, 1 aubergine, 2 tomater

• 1 løg, 2 fed hvidløg

• Olivenolie, paprika, salt, peber

Tilberedning:

1. Hak grøntsagerne, svits løg og hvidløg i olie.

2. Tilsæt resten af grøntsagerne, lad simre i 25–30 minutter.

3. Krydr med paprika og server varmt i serveringsfade af keramik.

Vinanbefaling: Rund og frugtig Garnacha Tinto