I det polske køkken spiller supper og gryderetter en central rolle. De er ikke kun forretter, men ofte mættende hovedretter, der samler familie og gæster omkring bordet. Serveret i suppe- & gryderetskåle af Polsk keramik fremhæves deres smag og tradition på smukkeste vis.

• Żurek – en syrlig rugmelsuppe med hjemmelavet surdej, pølse og æg

• Barszcz – en klar rødbedesuppe, ofte serveret med små svampefyldte dumplings (Uszka)

• Bigos – den berømte polske surkålsgryde med kød, svampe og krydderier, som langsomt simrer til perfektion

Hver ret tilberedes med de bedste råvarer, friske urter og masser af kærlighed – og serveret i Polsk keramik bringer de både smag og tradition til bordet.

 Opskrifter (til 4 personer, udelukkende økologiske råvarer)

1. Żurek – Polsk surdejssuppe

Ingredienser:

• 200 g økologisk rugmel (til surdej)

• 1 l vand

• 2 fed økologisk hvidløg

• 200 g økologisk røget pølse (fx Kielbasa)

• 100 g økologisk bacon

• 1 økologisk løg

• 2 l økologisk grøntsags- eller hønsebouillon

• 4 økologiske æg (hårdkogte)

• Merian, laurbærblad, salt, peber

Fremgangsmåde:

1. Surdej: Bland rugmel, vand og hvidløg, lad stå 3–4 dage ved stuetemperatur.

2. Skær bacon og løg i tern, svits i en gryde.

3. Tilsæt bouillon, si surdejen og rør i.

4. Skær pølsen i skiver, tilsæt og lad simre i 20 min.

5. Krydr med merian, laurbær, salt og peber.

6. Server med halve æg i hver skål.

 Drikkeanbefaling: Vodka Żubrówka Biała, Øl Żywiec Jasne

2. Barszcz – Polsk rødbedesuppe

Ingredienser:

• 500 g økologiske rødbeder

• 2 økologiske gulerødder

• 1 økologisk persillerod

• 1 økologisk løg

• 2 fed økologisk hvidløg

• 1,5 l økologisk grøntsagsbouillon

• 2 spsk økologisk æbleeddike

• 1 laurbærblad, salt, peber

• Valgfrit: små dumplings (Uszka) med svampefyld

Fremgangsmåde:

1. Skræl rødbederne, skær i stykker. Kog med gulerødder, persillerod, løg og hvidløg i bouillon i ca. 45 min.

2. Smag til med eddike, salt, peber og laurbær.

3. Si suppen, server klar.

4. Valgfrit: server med Uszka.

 Drikkeanbefaling: Vodka Belvedere, Øl Okocim Jasne Pełne

3. Bigos – Polsk surkålsgryde

Ingredienser:

• 500 g økologisk surkål

• 300 g frisk økologisk hvidkål

• 300 g økologisk svinekød

• 200 g økologisk oksekød

• 200 g økologisk røget pølse

• 100 g økologisk bacon

• 1 økologisk løg

• 200 g økologiske skovsvampe

• 200 ml økologisk rødvin

• 2 l økologisk kødbouillon

• Laurbærblad, allehånde, kommen, salt, peber

Fremgangsmåde:

1. Skær kød og bacon i tern, brun dem let.

2. Tilsæt løg og svampe, svits kort.

3. Rør surkål og hvidkål i.

4. Hæld bouillon og vin over.

5. Krydr med laurbær, allehånde og kommen.

6. Lad simre i mindst 2–3 timer ved lav varme.

 Drikkeanbefaling: Vodka Chopin Rye, Øl Tyskie Gronie