Tilberedning af kolde supper – Garde-Manger – Polsk keramikservice

Kold nydelse med stil – kolde supper i polsk keramik

Somrene bliver varmere – og kolde supper får ny betydning som let, nærende og forfriskende ret.
I det professionelle køkken – og især i Garde-Manger-sektionen – hører kolde supper nu til basisrepertoiret: som forret, frokostret eller som del af sommerbuffeten.

Polsk keramik fra Ceramika Artystyczna giver den perfekte ramme:

• Dybe tallerkener i klassisk eller moderne form

• Suppetallerkener med bølget kant

• Skåle med og uden hank

• Hver enkelt skål er håndlavet og unik

 Kvalitet i ingredienserne

Da kolde supper sjældent koges, er råvarernes kvalitet altafgørende.
Vælg helst økologiske grøntsager eller noget fra egen have – mere smag, bedre farve, og færre rester af sprøjtemidler.
Smagen bevares bedst, når grøntsagerne blendes rå og suppleret med urter og krydderier.

 7 kolde supper 

 Spanien – Gazpacho Andaluz

Blend tomater, agurk, grøn peber, hvidløg, eddike og olivenolie. Sigt, afkøl og servér iskold – evt. med brødcroutoner.

 Bulgarien – Tarator

Græsk yoghurt, revet agurk, hvidløg, dild, valnødder og koldt vand – røres sammen og serveres iskold.

Frankrig – Vichyssoise

Løg og kartofler sauteres, koges i fond, blendes og afkøles – røres med fløde og serveres iskold.

 Polen – Chłodnik z botwinki (rødbedesuppe)

Kogte rødbeder, agurk, kefir, yoghurt og friske krydderurter – røres sammen og serveres med hårdkogt æg.

Sverige – Kall ärtsoppa med mynta

Ærter, grøntsagsbouillon, fløde og frisk mynte blendes og smages til – en let og aromatisk sommerret.

 Italien – Kold tomatsuppe med basilikum

Solmodne tomater, basilikum, brød og olivenolie blendes, sigtes og serveres iskoldt med et stænk balsamico.

 Tyskland – Kold agurkesuppe med dild

Revet agurk, yoghurt, citron og frisk dild – en klassisk og mild sommersuppe.
Fordele ved at bruge polsk keramik:

 Holder kulden længere
 Æstetisk og tidløs
 Nem at rengøre
 Hver tallerken unik og håndmalet
 Kan gå fra køleskab til bord