De Deense keuken staat bekend om haar rustieke, hartverwarmende gerechten. Vooral in de herfst en winter brengen voedzame soepen en stoofgerechten warmte en gezelligheid. Van romige vissoepen tot aromatische koolssoepen en rijkgevulde stoofschotels met vlees en wortelgroenten – deze gerechten zijn onmisbaar in de Deense eetcultuur.

Met soep- & stoofschalen van Pools aardewerk worden deze gerechten niet alleen praktisch geserveerd, maar ook stijlvol gepresenteerd. Handbeschilderd, ovenbestendig en duurzaam – ze brengen traditie en hygge naar de Deense tafel.

 Drie klassieke Deense soepen

1. Aardappel-preisoep (Kartoffel-Porresuppe)

Ingrediënten (4 personen):

• 500 g biologische aardappelen

• 2 biologische preien

• 1 biologische ui

• 1 l biologische groentebouillon (huisgemaakt)

• 200 ml biologische room

• Zout, peper, nootmuskaat

Bereiding:

1. Snijd ui en prei in ringen, fruit in boter.

2. Voeg aardappelblokjes toe, kort meebakken.

3. Voeg bouillon toe, 20 min laten koken.

4. Gedeeltelijk pureren, room toevoegen, op smaak brengen en serveren.

2. Deense vissoep (Fiskesuppe)

Ingrediënten (4 personen):

• 400 g biologische kabeljauwfilet

• 200 g biologische zalm

• 1 wortel, 1 stengel bleekselderij, 1 pastinaak (biologisch)

• 1 l huisgemaakte visfond

• 200 ml biologische room

• 1 glas biologische droge witte wijn

• Dille, zout, peper

Bereiding:

1. Snijd groenten in blokjes, fruit in boter.

2. Blus af met wijn, voeg fond toe, kook 15 min.

3. Voeg visstukken toe, zachtjes laten garen.

4. Afmaken met room, dille, zout & peper.

3. Deense koolssoep (Hvidkålssuppe)

Ingrediënten (4 personen):

• ½ biologische witte kool, fijn gesneden

• 2 biologische aardappelen

• 1 biologische ui

• 1 l groentebouillon

• Verse peterselie, zout, peper

Bereiding:

1. Fruit ui, voeg kool & aardappelblokjes toe.

2. Voeg bouillon toe, 25 min koken.

3. Op smaak brengen met peterselie, zout & peper.

 Drie stevige Deense stoofgerechten

1. Deense linzenstoof (Linsegryde)

Ingrediënten (4 personen):

• 250 g biologische linzen

• 2 wortels, 1 knolselderij, 1 ui (biologisch)

• 2 biologische aardappelen

• 1 l groentebouillon

• 2 el biologische tomatenpuree

• Zout, peper, tijm

Bereiding:

1. Snijd groenten in blokjes, fruit in olie.

2. Voeg aardappelen, linzen & tomatenpuree toe.

3. Voeg bouillon toe, 30 min laten koken.

4. Op smaak brengen met tijm, zout & peper.

2. Deense runderstoof (Oksegryde)

Ingrediënten (4 personen):

• 500 g biologisch rundvlees (schouder), in blokjes

• 3 biologische wortels, 2 aardappelen

• 1 biologische ui, 1 teentje knoflook

• 1 l runderbouillon

• 200 ml biologische rode wijn

• Laurier, tijm, zout, peper

Bereiding:

1. Bak rundvlees rondom bruin, voeg groenten toe.

2. Blus af met rode wijn, bouillon toevoegen.

3. Breng op smaak met laurier & tijm, 90 min zachtjes stoven.

4. Proeven en warm serveren.

3. Deense kipstoof (Kyllingegryde)

Ingrediënten (4 personen):

• 1 biologische kip (ca. 1,2 kg), in stukken

• 2 wortels, 1 knolselderij, 1 pastinaak (biologisch)

• 200 g biologische erwten

• 1 l huisgemaakte kippenbouillon

• Zout, peper, peterselie

Bereiding:

1. Kook kipstukken in bouillon ca. 45 min.

2. Voeg groenten & erwten toe, nog 20 min koken.

3. Afmaken met peterselie, zout & peper.

 Geserveerd in soep- & stoofschalen van Pools aardewerk – een combinatie van traditie, kwaliteit & hygge aan de Deense tafel.