La cucina danese è famosa per i suoi piatti rustici e confortanti. Soprattutto in autunno e inverno, le zuppe e gli stufati nutrienti portano calore e benessere. Dalle cremose zuppe di pesce alle aromatiche zuppe di cavolo, fino agli stufati ricchi con carne e verdure di radice – questi piatti sono il cuore della tradizione culinaria danese.

Con le ciotole per zuppe & stufati in ceramica polacca, i sapori si conservano perfettamente e la presentazione diventa raffinata. Dipinte a mano, resistenti al forno e molto durevoli, portano sulla tavola danese sia la tradizione che l’hygge.

 Tre zuppe danesi classiche

1. Zuppa di patate e porri (Kartoffel-Porresuppe)

Ingredienti (4 persone):

• 500 g di patate bio

• 2 porri bio

• 1 cipolla bio

• 1 l di brodo di verdure bio (fatto in casa)

• 200 ml di panna bio

• Sale, pepe, noce moscata

Preparazione:

1. Tagliare porri e cipolla a rondelle, soffriggere nel burro.

2. Aggiungere le patate a cubetti, rosolare brevemente.

3. Versare il brodo, cuocere 20 min.

4. Frullare parzialmente, aggiungere la panna, insaporire e servire.

2. Zuppa danese di pesce (Fiskesuppe)

Ingredienti (4 persone):

• 400 g di filetto di merluzzo bio

• 200 g di salmone bio

• 1 carota bio, 1 gambo di sedano bio, 1 pastinaca bio

• 1 l di fumetto di pesce (fatto in casa)

• 200 ml di panna bio

• 1 bicchiere di vino bianco secco bio

• Aneto, sale, pepe

Preparazione:

1. Tagliare le verdure a dadini, rosolare nel burro.

2. Sfumare con vino, aggiungere il fumetto, cuocere 15 min.

3. Unire i pezzi di pesce, cuocere dolcemente.

4. Rifinire con panna, aneto, sale & pepe.

3. Zuppa di cavolo danese (Hvidkålssuppe)

Ingredienti (4 persone):

• ½ cavolo bianco bio, tagliato sottile

• 2 patate bio

• 1 cipolla bio

• 1 l di brodo di verdure bio

• Prezzemolo fresco, sale, pepe

Preparazione:

1. Soffriggere la cipolla, aggiungere cavolo e patate a cubetti.

2. Versare il brodo, cuocere 25 min.

3. Insaporire con prezzemolo, sale & pepe.

 Tre stufati danesi sostanziosi

1. Stufato di lenticchie danese (Linsegryde)

Ingredienti (4 persone):

• 250 g di lenticchie bio

• 2 carote bio, 1 sedano bio, 1 cipolla bio

• 2 patate bio

• 1 l di brodo di verdure bio

• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro bio

• Sale, pepe, timo

Preparazione:

1. Tagliare le verdure a cubetti, soffriggere in olio.

2. Aggiungere patate, lenticchie & concentrato.

3. Coprire con brodo, cuocere 30 min.

4. Insaporire con timo, sale & pepe.

2. Stufato di manzo danese (Oksegryde)

Ingredienti (4 persone):

• 500 g di manzo bio (spalla), a cubetti

• 3 carote bio, 2 patate bio

• 1 cipolla bio, 1 spicchio d’aglio bio

• 1 l di brodo di manzo bio

• 200 ml di vino rosso bio

• Alloro, timo, sale, pepe

Preparazione:

1. Rosolare i cubetti di manzo, aggiungere le verdure.

2. Sfumare con vino, aggiungere il brodo.

3. Insaporire con alloro & timo, cuocere a fuoco lento 90 min.

4. Assaggiare e servire ben caldo.

3. Stufato di pollo danese (Kyllingegryde)

Ingredienti (4 persone):

• 1 pollo bio (ca. 1,2 kg), tagliato a pezzi

• 2 carote bio, 1 sedano bio, 1 pastinaca bio

• 200 g di piselli bio

• 1 l di brodo di pollo (fatto in casa)

• Sale, pepe, prezzemolo

Preparazione:

1. Cuocere i pezzi di pollo nel brodo per 45 min.

2. Aggiungere le verdure & i piselli, cuocere altri 20 min.

3. Insaporire con prezzemolo, sale & pepe.

Da servire in ciotole per zuppe & stufati in ceramica polacca – unendo tradizione, qualità & hygge sulla tavola danese.