Pot à moutarde en céramique polonaise – Il n’y a pas plus élégant pour servir la moutarde

Ce pot à moutarde peut contenir jusqu’à 200 ml de moutarde, mesure 11 cm de haut et attire tous les regards par sa beauté. Que ce soit pour un petit-déjeuner, un déjeuner ou un buffet de fête, le pot à moutarde en céramique polonaise sera toujours une pièce maîtresse sur votre table.

Déjà les Égyptiens, les Grecs et les Romains appréciaient la moutarde pour sa force et ses propriétés médicinales. La première recette de moutarde “moderne” serait née en France au Moyen-Âge, lorsque les graines moulues étaient mélangées à du vinaigre ou du vin. La ville de Dijon est ainsi devenue le centre mondial de la moutarde, et la fameuse “moutarde de Dijon” est aujourd’hui encore une référence internationale.

La moutarde est obtenue en broyant des graines jaunes, brunes ou noires, puis en les mélangeant à des liquides comme de l’eau, du vinaigre ou du vin. Selon la recette, les ingrédients ajoutés et le mode de fabrication, il existe une grande diversité de moutardes.

La moutarde douce et moyenne est la base de nombreux plats allemands, élaborée à partir de graines jaunes pour une saveur douce. La moutarde de Dijon, grand classique français, est forte et aromatique, préparée avec des graines brunes et du vin blanc. La moutarde sucrée est très appréciée en Bavière, faite de graines brunes ou noires avec du sucre, souvent servie avec des saucisses blanches. La moutarde à l’ancienne n’est pas complètement broyée et présente une texture rustique. Les moutardes au miel ou aux fruits, raffinées avec du miel, des airelles, des figues ou d’autres fruits, sont délicieuses en accompagnement de fromage ou comme dip.

La saveur piquante de la moutarde vient des huiles de moutarde (isothiocyanates) qui se libèrent lorsque les graines sont mises en contact avec de l’eau. Ces substances ont des propriétés antimicrobiennes et stimulent la digestion. Aujourd’hui, la moutarde n’est pas seulement un condiment, mais aussi un ingrédient de choix dans les sauces, vinaigrettes et marinades.

La moutarde en gastronomie :
La moutarde est incontournable dans la cuisine internationale. Dans la haute gastronomie, elle est proposée sous des formes créatives, en dip avec du fromage, du poisson ou de la viande, dans des vinaigrettes, des sauces, des mayonnaises, ou comme base de marinade. Les plats classiques comme la saucisse grillée à la moutarde, la saucisse blanche bavaroise à la moutarde sucrée ou le roastbeef à la moutarde à l’ancienne sont des incontournables de la cuisine européenne.

Nos pots en céramique polonaise offrent l’écrin parfait pour servir et conserver la moutarde avec élégance. Grâce à la fente spéciale dans le couvercle pour la cuillère, votre table reste propre et la cuillère est toujours à portée de main – idéal pour l’utilisation quotidienne, les buffets ou les occasions festives.

Astuce : Ce pot convient non seulement à la moutarde, mais aussi au miel, à la confiture, aux airelles, à la mayonnaise, aux morceaux de sucre ou au sucre candi. Chaque pièce est unique et fait un cadeau raffiné pour tous les amateurs de traditions et d’artisanat.

Histoire de la moutarde

La moutarde est l’une des plus anciennes plantes aromatiques connues et est utilisée depuis plus de 3 000 ans. La plante de moutarde appartient à la famille des Brassicacées et est proche du chou, du radis et du cresson.

Dans l’Antiquité, les graines de moutarde étaient cultivées en Inde, en Chine et en Mésopotamie. En Égypte, vers 1 500 av. J.-C., on utilisait les graines de moutarde comme épice et comme remède. Hippocrate, en Grèce, recommandait la moutarde contre les inflammations et la douleur. Dans l’Empire romain, vers 100 apr. J.-C., on préparait une première pâte de moutarde en mélangeant les graines broyées avec du moût de raisin, appelé « mustum ardens » – moût brûlant. Au Moyen-Âge, autour du IXe siècle, Charlemagne encouragea la culture de la moutarde en Europe. Du XVIIe au XIXe siècle, Dijon est devenue la capitale mondiale de la moutarde.

Différentes sortes de moutarde et leurs caractéristiques

Il existe trois grands types de plantes de moutarde, chacune ayant ses propres arômes et niveau de piquant. La moutarde blanche donne des graines jaunâtres, une saveur douce et légèrement noisettée, et un piquant modéré. La moutarde brune donne des graines brunes, au goût épicé et moyennement fort. La moutarde noire donne des graines noires, pour une saveur très intense et piquante.

Parmi les variétés les plus célèbres, on trouve la moutarde de Dijon (France), finement broyée et agrémentée de vin blanc ou de verjus ; la moutarde douce bavaroise (Allemagne), riche en sucre ou en miel ; la moutarde anglaise, très forte et généralement vendue en poudre ; la moutarde américaine, douce et légèrement sucrée ; et la moutarde créole de Louisiane (USA), fermentée avec du vinaigre et des épices.

Aspects scientifiques

La force de la moutarde est liée aux enzymes : elle contient des glucosinolates, qui sont transformés en composés piquants comme l’allylisothiocyanate par l’enzyme myrosinase. La moutarde a des effets antibactériens, facilite la digestion et a une action anti-inflammatoire. Grâce au vinaigre ou au vin, la moutarde se conserve longtemps, car ces liquides empêchent la prolifération des microbes.

Recette de moutarde de Dijon maison

Il vous faut :
100 g de graines de moutarde jaune, 50 g de graines de moutarde brune, 150 ml de vin blanc (ou de vinaigre de cidre), 50 ml d’eau, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre ou de miel, 1 cuillère à café de curcuma (facultatif, pour la couleur).

Faites tremper les graines de moutarde dans le vin blanc et l’eau pendant 24 heures. Mixez ensuite le mélange plus ou moins finement selon votre préférence. Ajoutez le sel, le sucre et éventuellement le curcuma. Versez la moutarde dans un bocal stérilisé et laissez reposer une semaine – le piquant va s’adoucir avec le temps.

Conclusion

La moutarde possède une histoire millénaire, réunissant traditions culinaires, science et bienfaits pour la santé. Malgré la production industrielle, la moutarde maison reste une spécialité aromatique et personnalisée.