La saucière classique en authentique céramique polonaise de Ceramika Artystyczna fait partie des pièces de service les plus élégantes de l’art de la table européen. Depuis des générations, la céramique polonaise est synonyme de perfection artisanale, de grande durabilité et de magnifiques décorations peintes à la main. Chaque saucière est fabriquée à la main en Pologne, ce qui lui confère un caractère unique.

Sa forme harmonieuse et sa poignée pratique en font un accessoire idéal pour servir avec élégance des sauces raffinées et des jus gastronomiques. Dans la cuisine gastronomique, les saucières artisanales occupent une place particulière, car une sauce parfaitement équilibrée est considérée comme l’un des sommets de l’art culinaire classique.

La céramique polonaise épaisse conserve remarquablement bien la chaleur, permettant aux jus de viande, sauces de volaille et fonds de gibier de rester à température idéale plus longtemps. Son émaillage de haute qualité assure également une excellente résistance au quotidien. La saucière passe au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four, ce qui la rend parfaitement adaptée aux cuisines modernes.

Dans la haute gastronomie, une sauce parfaitement réalisée est considérée comme l’âme du plat. Elle relie harmonieusement la viande, les légumes et les accompagnements pour créer une expérience gustative complète. Les sauces classiques comme le jus brun, les réductions de volaille ou les fonds de gibier révèlent toute leur élégance lorsqu’elles sont servies dans une saucière en céramique polonaise peinte à la main.

Découvrez ci-dessous trois recettes exclusives inspirées de la cuisine gastronomique biologique moderne.

 

 

 

Recette 1 – Jus de bœuf biologique à base de Grand Jus (4 personnes)

Ingrédients

Pour le Grand Jus

• 2 kg d’os de bœuf biologiques
• 500 g de parures de bœuf
• 2 carottes
• 1 branche de céleri
• 2 oignons
• 2 c. à soupe de concentré de tomate
• 250 ml de vin rouge biologique
• 3 litres d’eau
• 1 feuille de laurier
• baies de genièvre
• grains de poivre noir
• thym

Pour la sauce finale

• 500 ml de Grand Jus
• 30 g de beurre froid
• sel marin
• poivre noir
• un trait de porto

Préparation

Faire rôtir les os au four à 220 °C. Couper grossièrement les légumes et les faire rôtir avec les os. Ajouter le concentré de tomate et laisser légèrement caraméliser. Déglacer avec le vin rouge puis transférer le tout dans une grande marmite. Ajouter l’eau et les aromates et laisser mijoter doucement pendant au moins 6 heures.

Filtrer puis réduire fortement le jus. Avant de servir, monter la sauce au beurre froid et assaisonner avec le sel, le poivre et un peu de porto.

Parfait avec :

• filet de bœuf maturé
• joue de bœuf braisée
• gratin dauphinois
• purée de céleri-rave

Servi dans une saucière en céramique polonaise, ce jus brun révèle toute son élégance.

 

 

 

Recette 2 – Jus de volaille à base de bouillon de volaille biologique (4 personnes)

Ingrédients

Pour le fond de volaille

• 2 carcasses de poulet biologique
• 1 carotte
• 1 poireau
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• persil
• 1 feuille de laurier
• 2 litres d’eau

Pour la sauce

• 700 ml de fond de volaille
• 100 ml de vin blanc
• 1 échalote
• 1 c. à café de beurre
• un peu de crème
• poivre blanc
• sel marin

Préparation

Faire légèrement rôtir les carcasses avec les légumes. Ajouter l’eau et les herbes puis laisser mijoter environ 3 heures. Filtrer ensuite le fond.

Émincer l’échalote et la faire revenir doucement dans le beurre. Déglacer avec le vin blanc et réduire. Ajouter le fond de volaille et laisser réduire lentement. Terminer avec un peu de crème et assaisonner.

Parfait avec :

• poulet fermier
• pintade
• roulade de volaille
• asperges
• purée de pommes de terre

La sauce claire paraît particulièrement raffinée dans une céramique polonaise peinte à la main.

 

 

 

Recette 3 – Sauce de gibier à base d’un fond de gibier maison (4 personnes)

Ingrédients

Pour le fond de gibier

• 2 kg d’os de gibier
• 300 g de parures de gibier
• 2 carottes
• 1 racine de persil
• 1 oignon
• 150 ml de vin rouge
• 50 ml de gin
• baies de genièvre
• feuilles de laurier
• romarin
• 2,5 litres d’eau

Pour la sauce

• 600 ml de fond de gibier
• 100 ml de jus d’airelles
• 1 c. à soupe de chocolat noir
• 1 c. à café de gelée de groseille
• beurre froid
• sel et poivre

Préparation

Faire rôtir les os de gibier jusqu’à coloration intense. Ajouter les légumes et laisser caraméliser. Déglacer avec le vin rouge et le gin. Ajouter l’eau et les aromates puis laisser mijoter doucement pendant au moins 5 heures.

Filtrer et réduire fortement le fond. Ajouter le jus d’airelles et la gelée de groseille. Finaliser avec le chocolat noir puis monter au beurre froid pour obtenir une texture soyeuse.

Parfait avec :

• selle de chevreuil
• médaillons de cerf
• rôti de sanglier
• quenelles de pain
• choux de Bruxelles

Servie dans une saucière traditionnelle en céramique polonaise, cette sauce de gibier devient le centre élégant d’une table festive.

 

 

 

Données techniques de la saucière

Fabricant : Ceramika Artystyczna

Matériau : Céramique polonaise fabriquée en Pologne

Produit : Saucière sans soucoupe

Poids : env. 425 g

Capacité à ras bord : env. 400 ml

Capacité pratique : env. 250 ml

Dimensions extérieures avec poignée : env. 20,5 × 10 × 8 cm

Hauteur : env. 8 cm

Dimensions de l’ouverture : env. 16 × 10 cm

Dimensions intérieures de la poignée : env. 5,8 × 2,8 cm

Dimensions du socle : env. 7,5 × 5 cm

Compatible lave-vaisselle : oui

Compatible micro-ondes : oui

Compatible four : oui