Un petit-déjeuner polonais est copieux, nourrissant et varié.
On y retrouve généralement du pain de seigle au levain, des tartinades maison, des fromages aromatiques et des saucisses savoureuses.

Avec la céramique polonaise – assiettes, beurriers, petits bols pour les tartinades ou cloches à fromage – le service du petit-déjeuner prend une dimension traditionnelle et élégante.

Spécialités typiques :

• Pain de seigle polonais (Chleb żytni) – dense, rustique, au levain

• Tartinades maison – salade d’œufs, fromage blanc aux herbes, pâtes à tartiner salées

• Fromages polonais – Oscypek (fromage de brebis fumé), Twaróg (fromage blanc frais)

• Saucisses & charcuteries – Kiełbasa, Krakowska, jambon bio

 Recettes pour un petit-déjeuner polonais authentique

1. Pain de seigle au levain (Chleb żytni na zakwasie)

Ingrédients (1 pain) :

• 500 g de farine de seigle bio

• 350 ml d’eau tiède

• 100 g de levain

• 10 g de sel

Préparation :

1. Mélanger le levain, l’eau et 200 g de farine. Laisser reposer 12 h.

2. Ajouter le reste de farine et le sel, pétrir une pâte ferme.

3. Mettre dans un moule huilé, laisser lever 2 h.

4. Cuire à 220 °C pendant 45–50 min.

2. Salade d’œufs (Pasta jajeczna)

Ingrédients (4 pers.) :

• 6 œufs bio, durs

• 3 c. à s. de mayonnaise bio

• 1 c. à c. de moutarde bio

• 1 botte de ciboulette, hachée

• Sel & poivre

Préparation :

1. Écraser les œufs.

2. Mélanger avec la mayonnaise, la moutarde et la ciboulette.

3. Assaisonner.

3. Fromage blanc aux herbes (Twaróg ziołowy)

Ingrédients (4 pers.) :

• 250 g de fromage blanc polonais (Twaróg) ou fromage frais bio

• 2 c. à s. de crème fraîche bio

• 1 botte d’herbes fraîches (aneth, persil, ciboulette)

• Sel & poivre

Préparation :

1. Mélanger le fromage blanc et la crème fraîche.

2. Ajouter les herbes hachées.

3. Assaisonner.

4. Oscypek (fromage fumé) aux airelles

Ingrédients (4 pers.) :

• 4 tranches de fromage Oscypek (ou autre fromage fumé)

• 2 c. à s. de beurre bio

• 3 c. à s. de confiture d’airelles

Préparation :

1. Poêler le fromage dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit doré.

2. Servir avec de la confiture d’airelles.

5. Saucisse Krakowska (Kiełbasa Krakowska) – suggestion

Ingrédients :

• 200 g de saucisse Krakowska bio, en tranches

• Pain de seigle frais

• Moutarde ou raifort

 Servir froid sur du pain de seigle – un grand classique polonais !

Boissons pour un petit-déjeuner polonais

• Chaudes : thé noir au citron, café fort à la polonaise

• Froides : kéfir ou babeurre bio – incontournables des tables polonaises