Apportez une touche d’élégance artisanale à votre cuisine avec nos magnifiques presse-citrons en céramique polonaise de la manufacture renommée Ceramika Artystyczna. Chaque pièce est modelée et peinte à la main selon les motifs traditionnels bleu cobalt typiques de la poterie de Bunzlau (Bolesławiec).

Fonctionnels et esthétiques, ces presse-citrons sont parfaits pour extraire facilement le jus de citrons, citrons verts et autres agrumes. Le cône strié permet une extraction efficace, tandis que le bec verseur intégré et la prise latérale garantissent une utilisation propre et pratique. Fabriqués en grès haute température, ils sont résistants aux acides, sûrs pour les aliments et passent au lave-vaisselle.

Ces pièces ne sont pas seulement des ustensiles : ce sont de véritables objets d’art de table, parfaits comme cadeaux ou pour ceux qui apprécient l’artisanat et les traditions authentiques. Ils embellissent chaque plan de travail tout en servant au quotidien.

L’alliance du beau, du durable et du fait main – pour une cuisine où tradition et fonctionnalité se rencontrent.

Le citron – Origine, variétés, histoire, nutrition et usage culinaire et mixologique

1. Origine et histoire

Le citron (Citrus limon) appartient à la famille des Rutacées. Il est issu d’un croisement entre le cédrat (Citrus medica) et l’orange amère (Citrus aurantium). Son origine se situe en Asie du Sud-Est, notamment au nord-est de l’Inde, au nord de la Birmanie et dans le sud de la Chine. Il a été introduit en Méditerranée au Xe siècle par les routes commerciales arabes. Aujourd’hui, les principaux pays producteurs sont l’Italie, l’Espagne, la Turquie et les États-Unis.

2. Variétés de citron

Quelques variétés notables :

• Eureka – écorce fine, très juteux, disponible toute l’année

• Lisbon – semblable à Eureka, plus résistant aux climats froids

• Primofiori (Espagne) – goût intense, récolte hivernale

• Verna (Espagne) – gros fruits, peu de pépins

• Femminello (Italie) – parfumé, idéal pour le zeste

• Citron Meyer – croisement avec une orange, goût plus doux, légèrement sucré

3. Histoire du citron en Europe

Connu dans l’Antiquité, le citron s’est réellement répandu en Europe au Moyen Âge, d’abord pour ses propriétés médicinales. Il était essentiel à bord des navires pour prévenir le scorbut grâce à sa richesse en vitamine C. À la Renaissance, il devint un ingrédient prisé en cuisine et en pâtisserie.

4. Citron bio vs conventionnel

Citron biologique :

• Sans pesticides ni engrais chimiques

• Écorce comestible (zeste sans danger)

• Meilleure qualité environnementale

• Contrôlé selon les normes européennes bio

Citron conventionnel :

• Souvent traité avec des cires ou fongicides

• Écorce non recommandée à la consommation

• Rendement plus élevé, mais résidus possibles

5. Valeur nutritionnelle

Le citron est peu calorique (env. 29 kcal/100 g) et riche en :

• Vitamines :

  • Vitamine C (~50 mg/100 g) – renforce le système immunitaire

  • Vitamines B1, B2, B6

• Minéraux :

  • Potassium (~140 mg/100 g)

  • Magnésium

  • Calcium

  • Phosphore

6. Importance des vitamines pour le corps humain

Les vitamines sont essentielles au bon fonctionnement du métabolisme. La vitamine C, en particulier, est un antioxydant puissant :

• Stimule les défenses immunitaires

• Facilite l’absorption du fer

• Contribue à la synthèse du collagène

• Prévient le scorbut

Le corps humain ne pouvant pas synthétiser la vitamine C, une alimentation riche en fruits frais, comme le citron, est indispensable.

7. Utilisation en gastronomie

Le citron est utilisé dans :

• Les sauces (vinaigrettes, marinades)

• Les plats de poisson ou fruits de mer

• La pâtisserie (zestes, curds, sorbets)

• La conservation (citrons confits)

• Les huiles et beurres aromatisés

8. Le citron au bar

En mixologie, le citron est une base incontournable :

• Apporte l’acidité nécessaire à l’équilibre sucré/acide

• Le jus frais est préféré aux jus industriels

• Le zeste est utilisé en décoration ou pour ses huiles essentielles

• Sert dans les sirops, shrubs, infusions

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9. 10 cocktails au citron (avec préparation)

1. Whiskey Sour

Ingrédients :

• 6 cl de bourbon

• 3 cl de jus de citron

• 2 cl de sirop de sucre

• (optionnel : 1 blanc d'œuf)

Préparation :
Shaker à sec (sans glace) si blanc d'œuf, puis avec glace. Servir dans un verre old fashioned. Garnir d’un zeste de citron.

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2. Tom Collins

Ingrédients :

• 5 cl de gin

• 3 cl de jus de citron

• 2 cl de sirop de sucre

• Eau gazeuse

Préparation :
Monter dans un verre long drink avec glace. Compléter avec de l’eau gazeuse. Garnir avec une rondelle de citron.

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3. Lemon Drop Martini

Ingrédients :

• 4 cl de vodka

• 2 cl de jus de citron

• 2 cl de triple sec

• 1 cl de sirop de sucre

Préparation :
Shaker avec glace. Verser dans un verre à martini givré au sucre. Garnir d’un zeste.

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4. Bee’s Knees

Ingrédients :

• 5 cl de gin

• 2 cl de jus de citron

• 2 cl de sirop de miel (1:1 miel et eau)

Préparation :
Shaker et filtrer dans une coupe. Garnir d’un zeste de citron.

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5. French 75

Ingrédients :

• 3 cl de gin

• 1,5 cl de jus de citron

• 1 cl de sirop de sucre

• Champagne (pour compléter)

Préparation :
Shaker les trois premiers, verser dans une flûte et compléter de champagne. Garnir d’un ruban de citron.

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6. Vodka Collins

Ingrédients :

• 5 cl de vodka

• 3 cl de jus de citron

• 2 cl de sirop de sucre

• Eau gazeuse

Préparation :
Même méthode que le Tom Collins, mais avec de la vodka. Garnir de citron.

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7. Lemon Basil Smash

Ingrédients :

• 5 cl de gin

• 2 cl de jus de citron

• 2 cl de sirop de sucre

• Feuilles de basilic frais

Préparation :
Écraser le basilic, shaker avec les autres ingrédients. Servir dans un verre old fashioned avec glace.

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8. Sidecar

Ingrédients :

• 5 cl de cognac

• 2 cl de Cointreau

• 2 cl de jus de citron

Préparation :
Shaker, filtrer dans un verre à cocktail givré au sucre si désiré.

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9. Gin Fizz au citron

Ingrédients :

• 5 cl de gin

• 3 cl de jus de citron

• 2 cl de sirop de sucre

• Eau gazeuse

Préparation :
Shaker les trois premiers ingrédients, verser dans un verre long drink, compléter d’eau gazeuse.

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10. Sicilian Sour

Ingrédients :

• 4 cl d’amaretto

• 2 cl de jus de citron

• 2 cl de jus d’orange

• 1 cl de sirop de sucre

Préparation :
Shaker, servir dans un tumbler sur glace. Garnir avec un zeste d’orange.