La cocina danesa es famosa por sus platos rústicos y reconfortantes. Especialmente en otoño e invierno, las sopas y guisos nutritivos aportan calor y bienestar. Desde cremosas sopas de pescado hasta aromáticas sopas de col y guisos ricos con carne y verduras de raíz – estos platos son el corazón de la tradición culinaria danesa.

Con los cuencos para sopas & guisos de cerámica polaca, los sabores se mantienen y la presentación se vuelve elegante. Pintados a mano, resistentes al horno y muy duraderos, aportan a la mesa danesa tanto tradición como hygge.

 Tres sopas clásicas danesas

1. Sopa de patata y puerro (Kartoffel-Porresuppe)

Ingredientes (4 personas):

• 500 g de patatas bio

• 2 puerros bio

• 1 cebolla bio

• 1 l de caldo de verduras bio (casero)

• 200 ml de nata bio

• Sal, pimienta, nuez moscada

Preparación:

1. Cortar cebolla y puerros en rodajas, sofreír en mantequilla.

2. Añadir las patatas en dados, rehogar brevemente.

3. Verter el caldo, cocinar 20 min.

4. Triturar parcialmente, añadir la nata, sazonar y servir.

2. Sopa de pescado danesa (Fiskesuppe)

Ingredientes (4 personas):

• 400 g de filete de bacalao bio

• 200 g de salmón bio

• 1 zanahoria bio, 1 rama de apio bio, 1 chirivía bio

• 1 l de fumet de pescado (casero)

• 200 ml de nata bio

• 1 vaso de vino blanco seco bio

• Eneldo, sal, pimienta

Preparación:

1. Cortar las verduras en dados, sofreír en mantequilla.

2. Desglasar con vino, añadir el fumet, cocinar 15 min.

3. Incorporar el pescado, cocer suavemente.

4. Terminar con nata, eneldo, sal y pimienta.

3. Sopa danesa de col blanca (Hvidkålssuppe)

Ingredientes (4 personas):

• ½ col blanca bio, picada

• 2 patatas bio

• 1 cebolla bio

• 1 l de caldo de verduras bio

• Perejil fresco, sal, pimienta

Preparación:

1. Sofreír la cebolla, añadir col y patatas en dados.

2. Verter el caldo, cocinar 25 min.

3. Sazonar con perejil, sal y pimienta.

 Tres guisos daneses sustanciosos

1. Guiso de lentejas danés (Linsegryde)

Ingredientes (4 personas):

• 250 g de lentejas bio

• 2 zanahorias bio, 1 apio bio, 1 cebolla bio

• 2 patatas bio

• 1 l de caldo de verduras bio

• 2 cdas de concentrado de tomate bio

• Sal, pimienta, tomillo

Preparación:

1. Cortar las verduras en dados, sofreír en aceite.

2. Añadir patatas, lentejas y concentrado de tomate.

3. Cubrir con caldo, cocinar 30 min.

4. Sazonar con tomillo, sal y pimienta.

2. Guiso de ternera danés (Oksegryde)

Ingredientes (4 personas):

• 500 g de ternera bio (aguja), en dados

• 3 zanahorias bio, 2 patatas bio

• 1 cebolla bio, 1 diente de ajo bio

• 1 l de caldo de ternera bio

• 200 ml de vino tinto bio

• Laurel, tomillo, sal, pimienta

Preparación:

1. Dorar la carne, añadir las verduras.

2. Desglasar con vino, añadir caldo.

3. Condimentar con laurel y tomillo, cocinar a fuego lento 90 min.

4. Ajustar y servir bien caliente.

3. Guiso de pollo danés (Kyllingegryde)

Ingredientes (4 personas):

• 1 pollo bio (aprox. 1,2 kg), en trozos

• 2 zanahorias bio, 1 apio bio, 1 chirivía bio

• 200 g de guisantes bio

• 1 l de caldo de pollo (casero)

• Sal, pimienta, perejil

Preparación:

1. Cocer los trozos de pollo en el caldo 45 min.

2. Añadir verduras y guisantes, cocinar 20 min más.

3. Condimentar con perejil, sal y pimienta.

 Servir en cuencos para sopas & guisos de cerámica polaca – combinando tradición, calidad & hygge en la mesa danesa.