In de Poolse keuken zijn bijgerechten niet zomaar een aanvulling – ze vormen de ruggengraat van de maaltijd. Ze begeleiden gerechten als bigos (jagersstoofpot), Poolse goulash of geroosterde gans, en brengen balans en diepte in de smaken.

• Aardappelpuree (Puree ziemniaczane) – romig en zacht met boter en nootmuskaat

• Kopytka (Poolse gnocchi van aardappel) – klassiek bij feestelijke maaltijden

• Gebakken aardappelen (Ziemniaki smażone) – goudbruin en krokant

• Gestoofde zuurkool (Kapusta kiszona duszona) – vol en kruidig met karwijzaad

Geserveerd in handbeschilderd Pools aardewerk, krijgen deze gerechten een vleugje ambacht en traditie.

Recepten met biologische ingrediënten (4 personen)

1. Aardappelpuree (Puree ziemniaczane)

Ingrediënten:

• 800 g biologische aardappelen (bloemig)

• 100 ml biologische volle melk

• 40 g biologische boter

• 1 snufje biologische nootmuskaat

• Zout, witte peper

Bereiding:

1. Schil de aardappelen en kook ze gaar.

2. Verwarm de melk en smelt de boter erin.

3. Stamp de aardappelen, voeg het melk-botermengsel toe.

4. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.

 Aanbevolen drank: Wodka Żubrówka Czarna, Bier Żywiec Białe

2. Kopytka (Poolse gnocchi)

Ingrediënten:

• 700 g biologische aardappelen

• 200 g biologische tarwebloem

• 1 biologisch ei

• Zout

Bereiding:

1. Kook de aardappelen, stamp ze fijn en laat afkoelen.

2. Meng met bloem, ei en zout tot een deeg.

3. Rol tot strengen, snijd in stukjes van 2 cm en druk licht in.

4. Kook 3–4 min in gezouten water tot ze boven drijven.

 Aanbevolen drank: Wodka Chopin Rye, Bier Tyskie Klasyczne

3. Gebakken aardappelen (Ziemniaki smażone)

Ingrediënten:

• 600 g biologische aardappelen (vastkokend)

• 2 biologische uien

• 3 el biologische koolzaadolie

• Zout, peper, verse marjolein

Bereiding:

1. Snijd de aardappelen in plakjes en bak ze in olie goudbruin.

2. Hak de uien fijn, fruit ze apart.

3. Meng met de aardappelen, breng op smaak en serveer warm.

 Aanbevolen drank: Wodka Belvedere, Bier Okocim Jasne

4. Gestoofde zuurkool (Kapusta kiszona duszona)

Ingrediënten:

• 500 g biologische zuurkool

• 1 grote biologische ui

• 2 el biologische boter

• 1 tl biologische karwijzaadjes

• 100 ml biologische groentebouillon

• Zout, peper

Bereiding:

1. Fruit de ui in boter.

2. Voeg zuurkool en karwijzaad toe.

3. Giet de bouillon erbij en laat 30 min sudderen.

4. Breng op smaak met zout en peper.

 Aanbevolen drank: Wodka Wyborowa, Bier Żywiec Porter