Cette terrine en céramique polonaise artisanale, issue de la manufacture réputée Ceramika Artystyczna, est un véritable chef-d’œuvre du savoir-faire potier traditionnel – à la fois robuste, fonctionnelle et élégante.

Avec un volume utile d’environ 3,6 litres (4,8 L jusqu’au bord), ce grand plat de service est idéal pour les soupes claires, les ragoûts, les salades, les desserts ou les plats gratinés au four.
Qu’il s’agisse de chou frisé, de spaghetti bolognaise, de salade de pommes de terre, de compote de fruits rouges, de crème dessert, de gaspacho ou de gratin, cette terrine met en valeur chaque plat avec raffinement.

Chaque pièce est tournée et peinte à la main, recouverte d’une émail sans plomb garantissant hygiène, durabilité et sécurité alimentaire.
Compatible lave-vaisselle, micro-ondes et four, elle convient aussi bien à un usage domestique qu’à un usage professionnel en restauration.

Fabriquée de manière durable en Europe (Pologne) et distribuée de façon écoresponsable par Bunzlauergrosshandel, cette terrine incarne la qualité intemporelle, la précision artisanale et le respect de l’homme et de la nature.

• Cuisine de soupes

• Assiette creuse classique

• Assiette creuse avec bord supplémentaire

• Tasse à soupe avec anse

• Bols assortis

• Soupière plus petite

Recette : Le meilleur chou frisé du nord de l’Allemagne (pour env. 3 litres / 6 portions)

Ingrédients (tous biologiques) :

Pour le bouillon :

• 1 kg de Kassler (échine ou côte de porc fumée avec os)

• 2 L d’eau

• 2 gros oignons bio, coupés en deux

• 1 feuille de laurier

• 5 grains de poivre noir

• 1 petit morceau de céleri (env. 100 g)

• 1 carotte bio

• 1 poireau bio

• 1 c. à café de sel marin

Pour le chou frisé :

• 1,5 kg de chou frisé frais bio, lavé, équeuté et haché grossièrement

• 2 c. à soupe de beurre clarifié ou d’huile de colza

• 2 gros oignons bio, finement hachés

• 3 c. à soupe de flocons d’avoine (pour lier, recette typiquement nord-allemande)

• 250 ml de bouillon maison (voir ci-dessus)

• 400 ml d’eau

• 400 g de Kassler (du bouillon, en tranches)

• 4 saucisses fumées (type Mettenden)

• 1 c. à café de moutarde douce

• 1 c. à café de sucre de canne brut

• Sel et poivre selon goût

Préparation :

1. Préparer le bouillon :
Faire bouillir le Kassler, les oignons, le céleri, la carotte, le poireau, le laurier et le poivre dans 2 litres d’eau.
Laisser mijoter 1 heure, retirer la viande et filtrer le bouillon.

2. Blanchir le chou frisé :
Le plonger dans de l’eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes, puis l’égoutter et le rafraîchir à l’eau froide.

3. Faire revenir :
Faire fondre le beurre ou chauffer l’huile, faire revenir les oignons jusqu’à transparence, ajouter les flocons d’avoine et faire légèrement griller.
Ajouter le chou frisé, le bouillon et l’eau, assaisonner avec le sel, le poivre et le sucre.

4. Laisser mijoter :
Disposer le Kassler et les saucisses sur le chou, couvrir et laisser cuire à feu doux 1 h 30 à 2 h.
Remuer de temps en temps et ajouter un peu de bouillon si nécessaire.

5. Finition :
Retirer la viande et les saucisses, les couper en morceaux et les remettre dans la terrine.
Incorporer la moutarde, mélanger, puis servir chaud – idéalement avec des pommes de terre vapeur ou sautées.

Astuce :
Le lendemain, ce plat est encore meilleur – surtout servi dans une terrine en céramique polonaise comme celle-ci !